Descubra os principais tipos de ovos mais consumidos no mundo todo, além disso, o ovo é um alimento versátil usado de varias formas e receitas de culinárias e em cosméticos.
Os ovos são um dos alimentos mais nutritivos do mundo, contendo proteínas, gorduras e vitaminas, e são um ingrediente importante e versátil para cozinhar, e sua composição química particular é a chave para muitas reações importantes no cozimento.
Além disso, existem muitos tipos de ovos diferentes, sendo o mais comum o frango, enquanto as opções mais gourmet podem incluir pato, avestruz, ganso, pombo e codorna.
Valor nutricional do ovo:
Os ovos são uma fonte natural de muitos nutrientes, incluindo proteínas de alta qualidade, vitaminas e minerais.
- Vitamina B2 (riboflavina);
- Vitamina B12;
- Vitamina D;
- Selênio;
- Iodo;
- Vitamina A;
- Vitamina E;
- Folato;
- Proteínas;
- Biotina;
- Ácido pantatênico;
- Colina;
- Ácidos graxos;
- Minerais essenciais;
- Fósforo.
Tipos de ovos:
Ovos de galinha
Esses ovos de galinha são os tipos de ovos mais comum de que você pode obter em qualquer mercado. Além disso, esses ovos vêm em uma variedade de tons de branco, marrom e até verde oliva, mas têm aproximadamente o mesmo valor nutricional. As cores variam consoante a raça do frango.
Os ovos de galinha têm sabor bastante suave e são ricos em cálcio, zinco e proteínas.
Algumas receitas saborosas feitas de ovos de galinha incluem:
- Omelete;
- Sopa de ovo;
- Ramen de Shoyu Picante;
Ovos de peru
Ovos de peru são bastante raros, pois a ave não põe tantos ovos como uma galinha. Na verdade, um peru produz apenas cem ovos por ano.
Esses ovos são ligeiramente maiores do que o ovo da galinha, mas ligeiramente menores do que o do pato. Além disso, os ovos de peru têm cascas marrom e são ricos em cálcio, e têm textura e sabor mais cremosos devido às gemas amarelas maiores e mais grossas e às claras claras e escorregadias.
Esses ovos são muito difíceis de encontrar nas lojas porque a maioria dos fazendeiros obtém mais lucro com a criação de peru no Dia de Ação de Graças do que com a venda de seus ovos.
Ovos de codorna
Os ovos de codorna são minúsculos tem apenas um quarto do tamanho de um ovo de galinha tem uma casca marrom clara com grandes manchas marrom-escuras ou pretas.
Os ovos de codorna têm gemas minúsculas e amarelo-claras e são leves e de sabor suave. Eles são ricos em vitamina D e vitamina B12.
Algumas receitas de ovos de codorna são:
- Sambal da Malásia picante;
- Canapés de arenque com endro e ovo de codorna
- Ravioli de ovo dourado;
Ovos de ganso
Os ovos de ganso têm pelo menos o dobro do tamanho de um ovo de galinha. Além disso, principal período de produção de ovos de um ganso é na primavera, de março a maio.
Estes tipos de ovos têm mais proteínas do que os ovos de galinha e têm cascas bastante duras e precisam de alguma força para se abrirem. Esses ovos são muito mais raros do que os de frango ou de peru, porque um ganso põe apenas cerca de 40 ovos por ano.
Algumas receitas de ovo de ganso:
- Ovos de ganso en cocotte com crème fraiche;
- Omelete com couve-flor picado ;
- Ovo de ganso com espinafre;
Ovos de faisão
Os faisões comuns põem uma ninhada de cerca de 8 a 15 ovos, mas às vezes podem colocar até 18. Este é um dos tipos de ovos que são verde-oliva ou marrom e geralmente são colocados entre os períodos de primavera de abril a junho.
Essas aves são nativas de países asiáticos e têm ovos com gemas profundas e densas, de um amarelo amarelado. Eles são ligeiramente maiores do que os ovos de galinha e têm um sabor suave e rico.
Algumas das receitas de ovos de faisão são:
- Sanduíche de ovo frito com molho holandês;
- Ovos de faisão na torrada de salsicha;
- Salada de espargos e ovo de faisão;
Ovos de pombo
Os ovos de pombo são um pouco maiores do que os de codorna, a clara do ovo tem uma textura ligeiramente mais densa quando cozida. Devido ao seu tamanho pequeno, são necessários 3-4 ovos de pombo para substituir um ovo de galinha.
Os ovos de pombo são comidos crus em vários países asiáticos e são usados na culinária francesa.
Algumas das receitas de ovos de pombo são:
- Ovos de pombo assados com brotos de bambu e cogumelos;
- Panela Sichuan com ovos de pombo;
- Salada de pombinhos com ovos pochê;
Ovos de pato
Os ovos de pato são maiores, mais ricos e de sabor mais suave do que os ovos de galinha. Eles têm conchas grossas que são de cor branca a amarelo pálido. Por causa disso, os ovos podem permanecer mais frescos por mais tempo.
Ovos de pato têm altos níveis de cálcio, proteína, ferro, complexo de vitamina B e potássio, mas também mais gordura e colesterol.
As claras também apresentam um tom azul claro. Como a maioria das aves de caça, os ovos de pato têm um sabor levemente caça.
Algumas das receitas de ovos de pato são:
- Ovos de pato mexidos com salmão defumado e aspargos;
- Ovo de pato mimado com brochete de ervas frescas;
- Ovos de pato temperado com infusão de curry;
Ovos de avestruz
Este tipo de ovo possui cascas de cor branca cremosa, extremamente duras e 20 vezes mais grossas do que a casca de um ovo de galinha.
O ovo de avestruz é muito caro e não está prontamente disponível. Se você conseguir colocar as mãos em um, verá que ele tem a mesma gema escorrendo e a mesma porcentagem de nutrição de um ovo de galinha.
Eles também levam cerca de 2 horas para ferver, então se você quiser o café da manhã, esteja pronto para acordar ao raiar do dia. Eles têm um sabor leve e delicado.
Algumas das receitas de ovos de avestruz são:
