Descubra quais são os tipos de feijão e legumes mais consumidos no mundo todo, os feijões são fontes importantes de muitos nutrientes, incluindo fibras, vitaminas B como a tiamina, riboflavina, niacina, folato e minerais ferro, magnésio e selênio.
Além disso, por outro lado os legumes também possui muitos benefícios para saúde como por exemplo, baixar a pressão arterial, reduzir o risco de doenças cardíacas e derrames, prevenir alguns tipos de câncer, diminuir o risco de problemas oculares e digestivos e ter um efeito positivo sobre o açúcar no sangue, o que pode ajudar a manter o apetite.
Valor nutricional do feijão:
Os nutrientes fornecidos pelo feijão incluem carboidratos , amido (energia), proteínas, fibras e uma ampla gama de vitaminas e minerais, incluindo as vitaminas B, tiamina, riboflavina, niacina, folato, ferro, vitamina E, zinco, magnésio e fósforo.
Valor nutricional dos legumes:
Os legumes são fontes importantes de muitos nutrientes, incluindo potássio, fibra alimentar, ácido fólico, vitamina A e vitamina C, cálcio, sódio, açúcar, proteínas, ferro, vitamina B6 e magnésio.
Benefícios do feijão e dos legumes:
Além disso, os tipos de feijão e legumes têm um impacto positivo na saúde do coração e do aparelho digestivo. que incluem:
- Fibra: os grãos integrais contêm fibras que podem reduzir o risco de doença cardíaca coronária e prisão de ventre quando incluídas em um padrão de alimentação saudável. Além disso, os alimentos ricos em fibras também dão uma sensação de saciedade, o que pode ajudar na manutenção do peso.
- Minerais: O ferro é usado para transportar oxigênio no sangue. O magnésio é um mineral usado na construção de ossos e na liberação de energia dos músculos. Por outro lado, o selênio é importante para um sistema imunológico saudável.
- Vitaminas B: as vitaminas B ajudam o corpo a liberar energia das proteínas, gorduras e carboidratos.
- Fitoquímicos: Esses nutrientes ocorrem naturalmente nas plantas e estão sendo estudados por sua capacidade de proteção contra doenças.
Tipos de feijão e legumes:
Feijão rosa
Também conhecido como ‘feijão de pimenta’, o feijão rosa é um feijão marrom-rosado que tem formato arredondado e oval.
Eles são particularmente populares nos países do Caribe por seu sabor rico e carnudo.
Eles são geralmente um ingrediente-chave na maioria das receitas do Velho Oeste, cozinha mexicana-americana e pratos inspirados em churrasco.
Um fato interessante sobre o feijão rosa é que ele também é frequentemente chamado de “pinquitos de Santa Maria” porque é o ingrediente estrela na maioria dos pratos de churrasco no Vale de Santa Maria, na Califórnia.
Feijão preto
São pequenas formas ovais com polpa creme acinzentada e pele negra profunda.
O feijão preto se enquadra na categoria de leguminosas e também é conhecido como ‘feijão-tartaruga’ devido ao seu aspecto super duro e semelhante a uma concha.
Eles são nativos das Américas e popularmente usados na cozinha latino-americana, mas também podem ser encontrados na culinária do sul da Louisiana.
O feijão preto tem textura macia e sabor doce, terroso e suave.
Eles são comumente avaliados por seu alto teor de fibras e proteínas, o que os torna extremamente nutritivos e saudáveis.
Alguns de seus principais benefícios incluem o fortalecimento dos ossos, redução da pressão arterial, prevenção do câncer, perda de peso e controle do diabetes.
Feijão romano
Os grãos romanos têm formato oval com uma textura macia, cor bastante rosada e lindas manchas ou estrias vermelho-escuras.
De sabor adocicado, suave, parecido com a castanha, são perfeitos para saladas, massas, sopas ou simplesmente como lanche noturno.
O feijão romano é originário da Colômbia e logo se tornou extremamente popular na Itália, onde é comumente chamado de “borlotti”.
Curiosamente, quando esses grãos são cozidos, todas as suas manchas e estrias simplesmente desaparecem, resultando em uma cor mais escura e uniforme.
Feijão branco
Estes também são conhecidos como feijão ervilha, feijão perola são principalmente nativos das Américas, onde também foram domesticados pela primeira vez.
Os feijões brancos são normalmente pequenos e secos e costumam apresentar uma cor branca cremosa.
Apresentam forma oval achatada, textura densa e macia e sabor suave.
Eles são consumidos principalmente por seus inúmeros benefícios nutricionais, alguns dos quais diminuem o risco de doenças relacionadas ao coração, níveis de açúcar no sangue estabilizados, melhora da memória e uma rica fonte de ferro e fibras.
Algumas maneiras interessantes de incluir feijão branco em sua dieta são adicioná-lo a saladas, fazer um delicioso sanduíche para barrar, misturá-lo em sopas, etc.
Feijão vermelho
Pequeno, redondo e de cor vermelha, o deve ser o mais popular entre todos os tipos de feijão.
Eles também são conhecidos como “Adzuki” e têm um sabor adocicado de nozes.
O feijão vermelho é usado em uma variedade de pratos crioulos e sulistas, principalmente por causa de seu sabor único e dos inúmeros benefícios à saúde.
O feijão vermelho é frequentemente usado em uma série de pratos e culinárias, como curry de feijão vermelho, sopa e ensopado.
Feijão mungo
Também conhecido como maash ou grama verde, o feijão mungo é cultivado principalmente no Paquistão, Nepal, Índia, Bangladesh, Sul da Ásia, Sri Lanka e China. Além disso, este tipos de feijão são pequenos e redondos e têm um sabor ligeiramente adocicado, o que os torna ideais tanto para pratos salgados como doces.
Eles são frequentemente vendidos como grãos secos ou brotos frescos.
O feijão-mungo verde é repleto de nutrientes, o que o torna um dos ingredientes alimentares mais saudáveis.
Ele tem uma variedade de benefícios à saúde, incluindo redução do risco de doenças crônicas, prevenção de insolações, controle da pressão arterial e melhor saúde digestiva.
Alguns dos principais nutrientes encontrados no feijão mungo são fibras, proteínas, potássio, zinco, cobre, magnésio e vitamina B2, B3, B5 e B6.
Feijão-mungo partido
Embora o feijão mungo inteiro tenha casca verde, quando essa casca se solta durante o processamento, os grãos acabam se partindo, daí o nome ‘feijão-mungo partido’.
Uma vez separados, eles revelam uma cor amarela que varia de acordo com a variedade.
Tem um sabor bastante semelhante ao das ervilhas suaves e doces e é amplamente consumido como uma fonte rica em proteínas na maioria dos países asiáticos.
Os feijões mungo divididos contêm grandes quantidades de fibras dietéticas, proteínas e outros nutrientes essenciais que os tornam uma escolha bastante saudável para vegetarianos e veganos.
Eles são amplamente cultivados no sudeste da Ásia e na Índia.
Soja
Também chamada de soja ou feijão de soja , acredita-se que a soja seja o mais popular de todos os tipos de feijão e legumes.
Essa importância decorre do fato de que a soja fornece a maior quantidade de proteína vegetal e também é usada como ingrediente básico em uma série de produtos químicos.
A soja foi domesticada pela primeira vez por fazendeiros chineses em 1100 aC, e inicialmente se originou no sudeste da Ásia.
Curiosamente, a China foi o maior fornecedor de soja até a Segunda Guerra Mundial interromper seu fornecimento e, depois disso, o cultivo de soja começou a decolar na América.
Esses grãos não têm um sabor intrínseco próprio, simplesmente por causa de sua incapacidade de absorver o sabor como muitos outros grãos.
Portanto, você pode usá-los para fazer um curry de soja ou hummus de soja.
Feijão fava
Estas são leguminosas verdes largas extremamente populares em uma variedade de cozinhas do Oriente Médio e do Mediterrâneo.
O feijão fava é frequentemente referido como o “feijão mágico” principalmente devido aos seus benefícios nutricionais e para a saúde, incluindo níveis baixos de colesterol no sangue e melhor digestão.
Eles também são uma fonte rica em proteínas, vitaminas, fibras dietéticas e minerais essenciais como manganês, ferro e cobre.
Eles são frequentemente usados em massas e sopas de vegetais; no entanto, acredita-se que eles tenham um gosto amargo na boca.
Grão-de-bico
Comumente cultivado no Oriente Médio e no Mediterrâneo, o grão-de-bico é conhecido por uma variedade de outros nomes, incluindo grão-de-bico, grama, ervilha egípcia, grama de Bengala e garbanzo.
São de cor amarelada e forma arredondada, com textura amanteigada e sabor a noz.
Como vários outros tipos de feijão e legumes, o grão-de-bico também contém uma variedade de minerais e vitaminas essenciais, principalmente proteínas e fibras.
Alguns de seus principais benefícios incluem saúde cardíaca aprimorada, inflamação reduzida e níveis de colesterol, controle de peso, prevenção do câncer e muito mais.
Ervilha partida
As ervilhas partidas ocorrem em duas cores principais, verde e amarela, e são normalmente conhecidas como ervilhas do campo, que são cultivadas especificamente para fins de secagem.
Eles são conhecidos por serem fontes naturais das maiores quantidades de fibra alimentar e proteínas-chave. Além disso, as ervilhas partidas vêm da planta Pisum sativum L, que é popularmente cultivada na Rússia, Índia, China, Canadá e Estados Unidos.
Ervilha verde
As ervilhas verdes são leguminosas super versáteis que são cultivadas como culturas comerciais atualmente em todas as regiões semitropicais.
Acredita-se que eles se originaram das planícies sub-Himalaias do noroeste da Índia e foram cultivados desde os tempos antigos por suas sementes verdes nutritivas e deliciosas.
Eles também são considerados os mais saudáveis dos vegetais leguminosos, e ricos em antioxidantes, minerais, fito nutrientes e vitaminas.
Alguns dos principais benefícios para a saúde das ervilhas verdes incluem o controle do açúcar no sangue; melhoria da digestão e proteção contra algumas doenças crônicas, como diabetes e câncer.
