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Tipos de chocolate: 10 variedades, características, informações e muito mais

tipos de chocolates

Você quer saber quantos tipos de chocolate existem? Quais são os diferentes tipos de chocolate que podemos consumir? Vamos descobrir.

O chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau e a sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central.

tipos de chocolate
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Além disso, ele é um dos alimentos mais usados no mundo todo em receitas de bolos, doces, brownies, bombons, chocolate quente e pode ser encontrado na forma sólida ou líquida.

Valor nutricional do chocolate:

valor nutricional do chocolate
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Além disso, uma xicara de chocolate com 100 gramas fonece:

Tipos de chocolates:

Chocolate ao leite

chocolate ao leite
chocolate ao leite

O chocolate ao leite é normalmente produzido a partir do chocolate amargo com baixos níveis de cacau, mas altos níveis de açúcar, e um produto lácteo que pode ser leite fervido, leite em pó ou leite condensado.

Em comparação com o chocolate amargo, o chocolate ao leite tem um sabor mais leve e doce.

Além disso, o chocolate ao leite com ou sem sabores adicionados está facilmente disponível em mercearias ou supermercados.

Mas o seu objetivo deve ser sempre escolher o melhor, que seja visivelmente mais brilhante e menos quebradiço do que o chocolate preto.

Ele também deve fazer um som áspero quando você o quebra, ou então pode significar que você tem um chocolate de baixa qualidade, independentemente do preço.

Este tipo de chocolate vem com uma propriedade de bem-estar, com todo o crédito indo para seus produtos químicos que aumentam o humor, como cafeína, teobromina, triptofano e tirosina.

Quando usado na panificação, o sabor do chocolate ao leite é superado com outros ingredientes, mas será eficaz o suficiente para adicionar um sabor doce e cor à sua sobremesa.

Chocolate amargo

chocolate amargo
chocolate amargo

Este tipo de chocolate não tem leite ou sólidos de leite e, portanto, tem um gosto amargo e seco.

Independentemente do sabor amargo, 35% da população mundial prefere o chocolate amargo a outros tipos de chocolate.

Os ingredientes básicos das barras de chocolate amargo incluem grãos de cacau, lecitina de soja, açúcar e aromas como baunilha.

Devido à elevada percentagem de grãos de cacau, o chocolate preto tem uma cor profunda e intensa, mais viva que o chocolate branco ou ao leite.

O chocolate amargo também tem um perfil nutricional excelente, pois é uma fonte rica em antioxidantes e contém nutrientes como fibras, ferro, zinco, magnésio, cobre, fósforo, potássio, etc.

O chocolate amargo também ajuda a proteger a saúde cardíaca dos consumidores e melhora o fluxo sanguíneo por todo o corpo.

Chocolate semi-doce

chocolate semi-doce
chocolate semi-doce

Um ingrediente de panificação padrão, o chocolate semidoce tem um sabor ligeiramente mais doce devido ao maior percentual de teor de açúcar.

Por exemplo, se o chocolate semidoce contém 30% de açúcar, o chocolate amargo provavelmente terá uma porcentagem menor desse açúcar, geralmente em torno de 5 a 10%.

No entanto, o teor de açúcar no chocolate semidoce nunca é maior do que no chocolate doce, pois ele sempre tem menos de 50% de açúcar, enquanto o chocolate doce contém mais de 50% de açúcar.

Lembre-se que o teor de cacau é sempre maior nas barras de chocolate amargo do que nas semidoce.

Além de açúcar e grãos de cacau, o chocolate doce envolve manteiga de cacau, baunilha e um emulsificante para dar sabor.

O que torna o chocolate semidoce especial é o fato de ter o equilíbrio certo entre chocolate e doçura, o que o torna versátil o suficiente para ser adicionado em todos os tipos de receitas.

Chocolate amargo doce

chocolate amargo-doce
chocolate amargo-doce

O chocolate amargo contém menos açúcar do que o chocolate meio doce, daí o nome.

O chocolate semidoce contém 35% de cacau em pó, enquanto o chocolate amargo tem maior teor de cacau, pelo menos 50% de cacau.

Além disso, quando se trata de panificação, os dois tipos de chocolates podem ser usados ​​alternadamente.

Se sua receita pede chocolate meio-doce e você não tem, pode usar chocolate amargo ou amargo e adicionar um pouco mais de açúcar para equilibrar.

Chocolate alemão doce

chocolate alemao doce
chocolate alemão doce

As pessoas costumam confundir chocolate meio-doce com chocolate doce, mas deve-se notar que o chocolate doce é mais açucarado do que qualquer outro tipo de chocolate. Além disso, se você planeja usar o chocolate doce como substituto do chocolate semidoce, precisará adicionar ½ colher de sopa de açúcar a cada grama de chocolate.

Também conhecido como chocolate doce de confeitaria, o chocolate doce foi criado por Samuel German para poupar aos padeiros a tarefa de misturar chocolate com açúcar.

No entanto, ao contrário do que muitos possam pensar, o chocolate doce e o famoso bolo que leva o mesmo nome tiveram origem nos Estados Unidos e não na Alemanha.

Chocolate branco

chocolate branco
chocolate branco

O ingrediente que confere uma cor marrom exuberante ao chocolate típico é o cacau em pó, ausente na fabricação do chocolate branco.

É exatamente por isso que o chocolate branco carece de uma cor escura intensa, atípica de outros tipos de chocolates.

Além disso, o principal ingrediente do chocolate branco é a manteiga de cacau, que é misturada com sólidos do leite, gordura do leite, lecitina e açúcar para mantê-lo bem unido.

Acredita-se que o chocolate branco se originou pela primeira vez na Suíça durante a década de 1930 como uma alternativa melhor à manteiga de cacau.

A Nestlé acreditou com a produção de chocolate branco em todo o mundo na década de 1930.

A forma única de chocolate era vendida em forma de barra, denominada “Galak” e a partir daí, este cremoso chocolate de leite tornou-se facilmente acessível em vários países.

Cacau em pó sem açúcar

cacau em po sem açucar
cacau em po sem açucar

O cacau em pó é a forma básica de chocolate que é criada através da trituração das sementes das vagens é um fruto de uma árvore de cacau.

Essas sementes são fermentadas, secas e depois torradas. As cascas dos grãos torrados são removidas e processadas para extrair a gordura da manteiga de cacau dos grãos de cacau.

Os sólidos são posteriormente triturados para serem posteriormente vendidos como cacau em pó.

O pó de cacau vem em duas variações básicas – processo holandês e processo natural.

Para começar, observe que o cacau em pó tem um nível de pH natural que varia de 5,3 a 5,8, o que significa que é bastante ácido por natureza.

No processo holandês, os grãos de cacau são lavados com uma solução alcalina que aumenta seu nível de pH para 6,8 a 8,1, tornando-os menos ácidos, fáceis de dissolver e de cor mais escura.

Por outro lado, o cacau em pó processado naturalmente, também conhecido como cacau em pó processado Broma, é basicamente grãos de cacau moídos naturais.

Eles não passam por nenhum processamento para alterar seus níveis naturais de pH. O cacau em pó natural vem na cor marrom-avermelhada com sabores fortes.

Chocolate de cobertura

chocolate de cobertura
chocolate de cobertura

Cobertura refere-se à mais alta qualidade de chocolate que é feito de ingredientes básicos de chocolate, incluindo sólidos de cacau, manteiga de cacau, açúcar e aditivos como leite em pó, lecitina de soja e baunilha.

Ao contrário do chocolate normal, o chocolate de cobertura tem a textura mais fina e isso se deve à adição de manteiga de cacau em maior quantidade.

Por causa disso, tanto a textura quanto o sabor do chocolate de cobertura são supremos.

Além disso, você também pode usá-lo para fazer trufas, cachos, cascas ou barras de chocolate.

Embora seja a melhor opção para mergulhar e temperar, o chocolate de cobertura não é um ingrediente ideal para panificação.

Devido a uma dose maior de manteiga de cacau, é provável que o chocolate se comporte de maneira estranha em receitas de bolos ou brownies.

Portanto, é ideal evitar o uso de chocolate de cobertura ao assar bolos ou brownies.

Chocolate composto

chocolate composto
chocolate composto

O chocolate composto é um tipo de chocolate feito de uma mistura de cacau, gorduras vegetais e adoçantes.

É uma alternativa mais barata ao chocolate normal, pois usa gorduras vegetais de baixo custo, como óleo de palma ou óleo de coco, em vez da cara manteiga de cacau.

Devido à falta de manteiga de cacau, o chocolate composto não é legalmente conhecido como “chocolate” em alguns países.

Na textura, o chocolate composto pode parecer semelhante ao chocolate de cobertura, mas em termos de sabor, eles estão em pólos opostos.

Como o chocolate de cobertura contém uma alta porcentagem de manteiga de cacau rica, é mais macio e mais saboroso do que o chocolate composto.

Chocolate rubi

chocolate rubi
chocolate rubi

Depois do chocolate escuro, branco e ao leite, o rubi é considerado o quarto tipo de chocolate famoso por sua bela cor rosa.

Ele é comparativamente mais recente e foi apresentado oficialmente pela primeira vez pela empresa de cacau belga-suíça – Barry Callebaut – em 2017.

Você pode ter se deparado com barras de chocolate rosa com corante alimentício colorido ou misturadas com frutas silvestres várias vezes.

Mas o que diferencia o rubi dos outros é que ele é feito naturalmente, sem o uso de corantes ou aditivos alimentares.

O chocolate rosa-blush não é conhecido apenas por sua cor distinta, mas também pela versatilidade.

Recentemente, as lojas da KitKat em Tóquio serviram um chocolate  quente rosa rubi misturado com deliciosas framboesas.

Formado em Comunicação Social, especialista em jornalismo digital e SEO, responsável por criar diversos projetos na internet, afim de levar conhecimento à todos sobre saúde, beleza, bem estar, natureza e entretenimento.