Sacarose – O que é, Benefícios, Alimentos e Efeitos Colaterais!

Sacarose – O que é, Benefícios, Alimentos e Efeitos Colaterais que todos devem conhecer. Além disso, a sacarose é o edulcorante natural por excelência na alimentação humana, é o açúcar branco comum. É extraído industrialmente a partir da beterraba açucareira e da cana de açúcar.

Sacarose: O que é, Benefícios, Alimentos e Efeitos Colaterais 
Sacarose: O que é, Benefícios, Alimentos e Efeitos Colaterais

Ela tem um índice glicêmico intermédio. Em primeiro lugar a sacarose é rapidamente hidrolisada no intestino, enquanto a glicose eleva a glicemia de forma quase imediata, a frutose apresenta uma velocidade de absorção menor e ademais deve ser metabolizada no fígado e formar glucose para poder sair à corrente sanguínea ou ser utilizada como fonte de energia.

O que é Sacarose:

É um dos mais antigos agentes edulcorantes e o adoçante calórico mais utilizado, tanto para uso doméstico quanto comercial. Também conhecido como açúcar de mesa comum, açúcar mascavo, açúcar líquido, açúcar, açúcar de mesa, açúcar refinado ou açúcar branco, consiste de uma unidade de glicose mais uma de frutose ligada por ligação glicosídica α- (1 → 2).

Juntamente com o amido e a lactose, é um dos três carboidratos mais comuns consumidos com a dieta. É sintetizado pelas plantas através da fotossíntese, usando como componentes principais a água, o dióxido de carbono (CO 2 ) e a energia solar, energia armazenada nas ligações químicas da molécula. Portanto, a sacarose está virtualmente presente em todas as plantas, mas sua extração é economicamente viável apenas a partir de:

  • Cana-de-açúcar ( Saccharum officinarum): cerca de 75% da produção mundial vem da cana, 146 milhões de toneladas em 2004.
  • Beterraba sacarina ( Beta vulgaris ssp. Vulgaris var altissima), especialmente na Europa; seu teor de sacarose, graças a seleções contínuas nos últimos dois séculos, passou de 4,5% para 16% -18%.

A extração, exceto pelas etapas iniciais, é muito semelhante de ambas as fontes.

Para que Serve:

Seu corpo requer um suprimento constante de energia. Como um carboidrato, ela fornece ao seu corpo a energia necessária para realizar funções físicas e mentais. Seu corpo quebra alimentos como sacarose e amido em frutose e glicose durante a digestão. A frutose e a glicose são metabolizadas pelo seu corpo para liberar energia para as células. A energia produzida durante o metabolismo ajuda o corpo a realizar atividades físicas e mentais.

Benefícios da Sacarose Para Saúde:

Sacarose: O que é, Benefícios, Alimentos e Efeitos Colaterais 
Sacarose: O que é, Benefícios, Alimentos e Efeitos Colaterais

Embora se saiba que seu consumo em excesso pode trazer várias conseqüências negativas, conforme discutido nos parágrafos anteriores, o açúcar comum também nos oferece uma série de benefícios , alguns dos quais estão listados abaixo:

  • É um dos ingredientes com maior volume de energia para o nosso corpo. O cérebro beneficia mais do que qualquer outra parte do nosso corpo da ingestão diária de sacarose, desde que seja uma dose moderada, uma vez que fornece a energia necessária para ser ativo e desempenhar adequadamente durante todo o dia;
  • Ela também é essencial nos primeiros anos de vida, uma vez que desempenha um papel muito importante no desenvolvimento dos tecidos. De fato, mesmo na idade adulta, tanto humanos como outros animais, o uso de açúcar comum para a cicatrização de feridas é muito eficaz;
  • Permite manter os valores necessários de glicogênio no organismo, já que sua carência pode trazer problemas de saúde. O glicogênio é uma substância encontrada nos músculos e no fígado em grandes proporções, e que pode ser convertida em glicose quando o corpo precisa,
  • Outro dos benefícios oferecidos às pessoas em pleno crescimento é uma contribuição nutricional ideal para o bom desenvolvimento físico e mental, o que posteriormente se traduz em maior resistência durante as atividades que demandam grandes esforços;
  • o seu consumo também contribui para a correta assimilação da proteína, outro dos componentes fundamentais para o nosso organismo;
  • A nutrição adequada do sistema nervoso também depende de uma dose frequente de sacarose. Desta forma, é possível reduzir o risco de alterações, como colapsos nervosos;
  • Sua falta aumenta o apetite e produz ansiedade, que pode ser vista frequentemente em dietas muito severas, e é por isso que é importante consumir-la, mesmo em pequenas quantidades;
  • Como tem um efeito relaxante , é ideal adormecer e muitos médicos o indicam como uma espécie de remédio natural para evitar a insônia.

Alimentos Ricos em Sacarose:

A sacarose está em hidratos de carbono como o mel, fruta e leite, sendo sua contribuição escasso e nutritivo, enquanto que em produtos processados encontra-se em quantidades muito superiores a uma ração normal.

Está em carboidratos complexos de cereais e pode ser encontrada em:

  • Pão.
  • Cereais.
  • Batatas.
  • Legumes.

Também é encontrada em:

Uma das hortaliças com maior concentração de sacarose é a beterraba. A Cenoura, as Ervilhas, Batata DoceRepolho e Tomate também são ricos neste tipo de açúcar.

Quantidade de Consumo Diária:

Ela contém 4 calorias de energia por grama. Às vezes você pode consumir mais sacarose do que o necessário quando come alimentos como pão, assados e crosta de pizza. Coma frutas e legumes, pois eles contêm fibras que regulam a absorção de sacarose, reduzindo os níveis de açúcar no sangue.

Preste atenção às contagens de calorias de outras fontes que não possuem fibras. Você deve consumir não mais do que 100 calorias de sacarose por dia. Essa quantidade se traduz em cerca de 6 colheres de chá de açúcar. Siga os conselhos do seu médico ou a ingestão diária aceitável de calorias de sacarose que você precisa consumir se estiver sofrendo de um problema relacionado ao açúcar, como diabetes.

Excesso de Sacarose:

Sacarose: O que é, Benefícios, Alimentos e Efeitos Colaterais 
Sacarose: O que é, Benefícios, Alimentos e Efeitos Colaterais

A exigência de carboidratos do organismo não deve ser satisfeita apenas com a sacarose, mas deve ser consumida moderadamente. Portanto, não há dados científicos sobre os seus requisitos.

Uma grande dose expõe a numerosos problemas de saúde: obesidade, cárie dentária, risco de diabetes tipo 2. Infelizmente, a indústria alimentícia continua a explorar amplamente a sacarose.

Deficiência de Sacarose:

Não há conseqüência diretamente relacionada à deficiência de sacarose, pois não é um nutriente essencial. No entanto, os carboidratos e mais precisamente a glicose, que é um componente da sacarose, são essenciais e podem levar à hipoglicemia se não forem fornecidos em quantidades suficientes.

Precauções:

Embora não exista uma dose máxima estabelecida para o seu consumo, não é recomendável um consumo excessivo. O seu consumo excessivo pode favorecer o surgimento da obesidade, diabetes e cáries. Existem pessoas intolerantes à sacarose, isto é, a falta de uma enzima impede tomar-la, já que não pode ser digerida, provocando problemas intestinais.

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INFORMAÇÃO DO AUTOR: Wanessa Matos

Drª. Wanessa Matos
Dermatologista formou-se em Medicina na Unicamp e na mesma instituição realizou sua residência em Dermatologia, obtendo o título de especialista. Atua nas áreas de dermatologia clínica, cirúrgica e estética. Além disso, é sócio titular da Sociedade Brasileira de Dermatologia, com registro no Conselho Regional de Medicina e Associação Médica Brasileira.

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