10 Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro!

Revisado por

Dermatologia graduada pela Unicamp

Especialista do Dicas de Saúde

10 Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro!
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Dicas Como Fazer um Hambúrguer Caseiro de forma simples. Além disso, um hambúrguer caseiro bem feito pode ser tão saboroso quanto um feito em restaurante. Além disso, o hambúrguer é um clássico muito exigido. Especialmente se houver crianças na casa: elas pedem, mas os hambúrgueres comprados são mais do que suspeitos. A solução é torná-los caseiros. É muito fácil e, se uma boa quantidade é feita, eles podem ser embrulhados individualmente em filme para descongelá-los quando necessário.

Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro
Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro

O segredo para um delicioso hambúrguer caseiro é equilibrar a carne magra com uma carne com mais gordura. É muito importante trazer gordura para o bife de hambúrguer, mas ele permanecerá muito seco e duro – e o ponto ideal do hambúrguer é úmido e macio.

Assim, não se preocupe, o hambúrguer não será gorduroso porque a gordura vai derreter o grelhar ou fritar, dando grande sabor à carne. Agora, veja 10 Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro.

1. Escolha a Carne Correta:

Esta é uma das melhores dicas como fazer um hambúrguer caseiro. Para ter hambúrgueres caseiros suculentos, recomendamos selecionar uma carne que tenha gordura suficiente. Idealmente, você tem cerca de 18% de gordura, uma vez que as carnes magras e com pouca gordura estão secas. O segundo elemento mais importante da carne é que seja fresca. A melhor coisa é perguntar ao açougueiro que mói se a carne está fresca. A carne moída fresca é mais cheia de sabor.

2. Não Toque nem Manuseie a Carne em Demasiadamente:

Quanto mais você manusear a carne, mais difícil será quando você for cozinhar. A melhor maneira de se preparar hambúrguer caseiro de carne é juntado a carne moída em uma tigela, juntamente com sal e molhos ou ervas a seu gosto, e misture cuidadosamente a carne com os dedos suavemente. Uma boa dicas como fazer um hambúrguer caseiro é essa.

3. Molhe as Mãos Para Formar Carnes de Hambúrguer:

Esta é uma boa dicas como fazer um hambúrguer caseiro. Além disso, um pouco de água em suas mãos ajudará você a carne não ficar presa em suas mãos. Ele também ajuda os hambúrgueres a se formar facilmente sem ter que mexer com a carne.

4. Considere que a Carne Encolhe Quando Cozida:

Divida a carne em porções iguais e forme hambúrgueres com um diâmetro maior que o pão. Também sugerimos que você deixe as bordas um pouco mais grossas do que o centro, já que ao cozinhá-las seria da mesma espessura.

5. Mantenha os Hambúrgueres Frios Até Colocá-los na Grelha:

Ao contrário do resto das carnes (que são melhores se no momento da cozedura eles estão à temperatura ambiente) os hambúrgueres caseiros precisam estar frios para ficar suculentos e não para quebrar. Recomendamos colocar os hambúrgueres na geladeira até que a grelha esteja quente e pronta.

6. Use Uma Grade Limpa:

Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro
Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro

Certifique-se de que a grelha que vai usar não tenha nenhum resíduo de comida presa e que esteja muito bem lubrificada.

7. Verifique se a Temperatura da Grelha Está em Alta Temperatura:

Verificar a temperatura da grelha é uma das melhores dicas como fazer um hambúrguer caseiro. Além disso, a temperatura ideal para fazer hambúrgueres é o fogo alto. Um bom guia para saber se é alto o suficiente é se você pode deixar a sua mão na grelha por cerca de 3 a 5 centímetros, você só pode deixá-la lá por 2-3 segundos. Se você estiver usando uma churrasqueira a gás, mantenha-a fechada enquanto estiver cozinhando, se estiver usando um grelhador a carvão, mantenha-a aberta.

8. Vire os Hambúrgueres Apenas Uma Vez:

Quando você vira muito a carne, a única coisa que você pode fazer é secar e endurecer a carne. Se você os virar muito rapidamente, os hambúrgueres ficarão presos. Para ter hambúrgueres meio vermelhos, cozinhe-os por 3 minutos de cada lado (se você quiser, eu termino vermelho por 2 minutos, fim por 4 minutos e cozinho 5 minutos).

9. Não Esmague os Hambúrgueres Enquanto os Cozinha:

Esta é uma das mais importantes dicas como fazer um hambúrguer caseiro. Além disso, quando você espreme ou pressiona a carne do hambúrguer enquanto está na grelha, todo o seu suco sai. Este suco da carne é o que lhes dá sabor e textura suculenta. Se você esmagá-los, o que vai acontecer é que estarão secos.

10. Deixe as Carnes de Hambúrguer Descansarem Para que Terminem de Cozinhar e não Soltem Todo o Líquido ao Cortá-los:

Como outras carnes, é importante deixar a carne descansar por alguns minutos após o cozimento. Isso ajuda a manter todos os sucos dentro da carne e reabsorve os sucos que permanecem no topo quando cozinham. Idealmente, deixe-os repousar por cerca de 2 minutos.

O hambúrguer caseiro é provavelmente a receita mais popular do mundo. Os hambúrgueres nada mais são do que um filé de carne picada, que é dado vários ingredientes a gosto e, em seguida, ligados entre si. Hoje em dia esta receita é geralmente atribuída à cultura americana mas, já os patrícios romanos tinham uma versão do hambúrguer.

Muito mais tarde, os alemães levaram para os Estados Unidos e foram eles que os comercializaram em todo o mundo. Aqui, vamos fazer um hambúrguer padrão, com os ingredientes mais básicos, incluindo os que vamos colocar no pão. Tenha em mente que mais tarde você pode adicionar ou excluir ao seu gosto.

Receitas de Hambúrgueres Caseiros:

Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro
Dicas Como Fazer o Melhor Hambúrguer Caseiro

Hambúrguer Caseiro Tradicional:

Ingredientes:

  • 900 g de carne moída (pode usar peru, frango, carne bovina ou suína).
  • ¼ xícara de migalhas de pão.
  • 1 Cebola
  • 2 dente de Alho
  • 1 colher de sopa de Mostarda.
  • 1 colher de Salsa picadinha.
  • Sal e pimenta.

Modo de Preparo:

  • O primeiro passo é cortar a Cebola e o Alho finamente, muito pequenos. Em seguida, em uma tigela grande, a carne, a Cebola picada e os dentes de Alho picados com as mãos.
  • Misture muito bem! Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e misture novamente.
  • Agora é o suficiente para pegar a carne e moldá-la em um bife de hambúrguer. Para tornar sua vida mais fácil, temos uma sugestão: separe outra tigela pequena e depois de pegar uma “mão” de carne, faça uma bola e jogue-a na tigela.
  • Apare-o e deixe-o em uma superfície que não se rompa nem caia. Isso ajudará a compactar o hambúrguer para que ele não se parta em pedaços.
  • Dê forma aos seus bifes de hambúrgueres como preferir. Com esta quantidade de carne, você pode fazer até 10 bifes de 100 gramas mais ou menos dependendo da espessura, mas também é possível fazer mais ou menos.
  • Se você quiser, você também pode congelar estes bifes de hambúrguer caseiro para semanas no congelador – e não é necessário descongelar cada um deles antes de coloca-los no forno ou frigideira, retire do congelador e leve-os diretamente para o fogo. Para congelar os bifes de hambúrguer caseiro após a moldagem , embrulhe – os com filme plástico com cuidado para que nenhuma parte seja descobertas.
  • Para assá-los, leve-os ao forno muito quentes em uma fonte com um jato de óleo por cerca de 20 minutos – ajuste de acordo com a ponta da carne desejada. Você também pode fritá-los: para isso, use um fogão antiaderente, deixe-o bem quente, coloque o óleo e frite um ou dois bifes de cada vez.
  • Quando fritar, no primeiro momento, o bife de hambúrguer vai grudar na frigideira, mas não se preocupe, ele será liberado imediatamente. Quando isso acontecer, vire-se e faça o mesmo do outro lado.
  • Agora é só colocar todo o hambúrguer em seu próprio caminho. Para algo muito clássico e simples, recomendamos começar com pão, maionese, Alface, hambúrguer, Tomate, Cebola roxa e queijo derretido!

Hambúrguer Caseiro de Frango:

Hambúrguer Caseiro de Frango
Hambúrguer Caseiro de Frango

Ingredientes:

  • 500 gr. de carne de frango picada.
  • 2 ovos.
  • 3 colheres de sopa (terrina) de migalhas de pão.
  • 2 dentes de Alho.
  • Cebolinha e Salsa.
  • Sal e óleo.

Dicas: você também pode adicionar pimenta ou queijo aos hambúrgueres, antes de levá-los ao fogo. E para acompanhar, nada melhor do que uma salada fresca ou arroz branco.

Modo de Preparo:

  • Em uma tigela, misture a carne de frango com sal e pimenta.
  • Adicione o Alho picado, cebolinha e Salsa.
  • Bata os ovos e adicione-os à mistura de carne.
  • Adicione as migalhas de pão e misture tudo com as mãos.
  • Já fez a massa para hambúrgueres, agora vamos ter que formar.
  • Para dar a forma de hambúrgueres, faça uma bola grande com um pedaço de massa.
  • Quando tivermos feito a bola, esmague-a bem com a outra mão para formar o hambúrguer.
  • Em uma frigideira com um pouco de óleo, frite os hambúrgueres de um lado e outro até que eles tenham uma cor bronzeada.
  • Ao remover os hambúrgueres do óleo, coloque-os em uma toalha de papel para absorver toda a gordura.
  • Você pode acompanhar os hambúrgueres com arroz ou uma salada simples.
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Revisão Geral pela Dra. Ana Karolynne Gonçalves - (no G+)

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Wanessa Matos

Drª. Wanessa Matos Dermatologista formou-se em Medicina na Unicamp e na mesma instituição realizou sua residência em Dermatologia, obtendo o título de especialista. Atua nas áreas de dermatologia clínica, cirúrgica e estética. Além disso, é sócio titular da Sociedade Brasileira de Dermatologia, com registro no Conselho Regional de Medicina e Associação Médica Brasileira.

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