Receitas Saudáveis

As 5 Receitas Deliciosas Usando o Sururu!

Revisado por

Educação Física pela UGF

Especialista do Dicas de Saúde

As Receitas Deliciosas Usando o Sururu que você não deve Conhecer. Alem disso, O Sururu  também chamado de mexilhão  é um molusco que vive dentro de conchas e pode ser encontrado em lagoas de água doce. No Brasil, a região com maior incidência desse molusco é a costa do Nordeste, especialmente entre os estados da Bahia e de Alagoas. Por causa disso, os pratos com Sururu se tornaram um ícone na região e qualquer turista precisa experimentar pelo menos os caldinhos desse molusco, que são feitos à base de leite de coco e servidos com limão ou farinha.

Receitas Usando o Sururu

O que é Sururu:

Por terem nomes semelhantes, muitas vezes o Sururu é confundido com a cobra sururucu. Na verdade, enquanto a sururucu é um réptil, o Sururu é um molusco.

Seu nome científico é Mytella charruana e é bastante encontrado na costa do nordeste do Brasil. O molusco é bivalve, o que quer dizer que possui duas conchas envolvendo-o. Em outras regiões do Brasil, o Sururu costuma ser chamado de mexilhão.

O Sururu possui um papel bastante destacado na culinária nordestina, em especial na baiana, maranhense, pernambucana e alagoana. No estado do Alagoas, inclusive, os benefícios econômicos e culturais que o Sururu traz fizeram com que o Conselho Estadual de Cultura de Alagoas declarasse o molusco como Patrimônio Imaterial. Dentre os famosos pratos nordestinos feitos tendo o sururu como ingrediente principal destacam-se a moqueca de sururu e o caldo de Sururu.

O Sururu é bastante semelhante à ostra e a maioria dos pratos feitos com ele utiliza o azeite de dendê que, assim como o Sururu, também é bastante utilizado na culinária nordestina. Se você não tem previsão para visitar o Nordeste, mas está curioso para experimentar essa iguaria, confira abaixo 8 receitas de sururu para fazer em casa!

1. Receita de Caldinho de Sururu do Pirajá:

Com mexilhão e vôngole, no caldo de peixe e camarão, a textura de creme é dada pela mandioca cozida.

INGREDIENTES:

  • 20ml de azeite de dendê
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 1 tomate salada pequeno
  • 1/3 de pimentão Verde
  • 100g de mandioca cozida
  • Coentro, Salsa, Cebolinha a gosto
  • 100g de mexilhão
  • 300g de vôngole Fresco
  • 1 litro de caldo do Vôngole, peixe e camarão

MODO DE PREPARO:

  • Doure o alho e cebola no azeite.
  • Refogue o tomate,
  • o pimentão,
  • o mexilhão,
  • e o vôngole.
  • Coloque o caldo e cozinhe com os temperos.
  • Bata metade do caldo com a mandioca e junte ao restante.

2. Receita de Sururu (típico de Pernambuco):

INGREDIENTES:

  • 600 g de Sururu limpo e escaldado
  • 4 tomates
  • 1 cebola
  • 1/2 pimentão
  • Coentro picadinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • Azeite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 250 ml de leite de coco

MODO DE PREPARO:

  • Faça um molho refogando os temperos no azeite.
  • Junte os tomates e deixe cozinhar até engrossar.
  • Junte o Sururu e deixe ferver mais ou menos 20 minutos.
  • Junte o leite de coco e quando levantar fervura apague o fogo.

Receita Usando o Sururu

3. Receita da Moqueca de Sururu:

INGREDIENTES:

  • 1 kg de Sururu
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 maço de coentro picado
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 2 tomates picados
  • 4 colheres (de sopa) de azeite de dendê
  • 3 limões
  • 1 copo de 250 ml de leite de coco (ou um vidro pequeno)
  • Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

  • Lave o Sururu muito bem, retirando todos os pedaços de casca que eventualmente tenha.
  • Coloque o Sururu em um recipiente cubra com água filtrada e o suco de limão.
  • Coloque o azeite de dendê em uma panela e frite a cebola,
  • depois acrescente o pimentão e o tomate.
  • Escorra o Sururu e junte ao refogado com metade do coentro.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos.
  • Junte o leite de coco e mexa devagar.
  • Deixe cozinhar um pouco mais,
  • acrescente o restante do coentro e sirva quente acompanhado de arroz branco.

Sururu

4. Receita Caseira do Sururu no Azeite de Olivia:

INGREDIENTES:

  • 1 kg de Sururu
  • 1 cebola média ralada
  • 1 vidro pequeno de leite coco
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 2 tabletes de caldo para peixe
  • 2 colheres molho de tomate
  • Cheiro verde a vontade
  • 1 pimenta de cheiro
  • 1 pimentão picado
  • Pimenta do reino branca e sal para corrigir

MODO DE PREPARO:

  • Lave o Sururu bem lavado, refogue a cebola no azeite, junte a carne do Sururu
  • Coloque a pimenta do reino branca o molho de tomate e os tabletes de caldo e mexa bem
  • Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos,
  • a carne solta água deixe reduzir e coloque o leite de coco
  • Mexa bem
  • Junte o cheiro verde, pimenta de cheiro, pimentão deixe ferver um pouco, tampe e desligue o fogo
  • Sirva com arroz branco

 

Revisão Geral pela Dra. Ana Karolynne Gonçalves - (no G+)

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