O leite de açafrão como o nome menciona, é uma bebida muito saudável quente à base de leite espesso que é infundida com sabores de açafrão e é enriquecida com frutas secas e outros ingredientes.
Faça este leite de açafrão de origem indiano de 3 ingredientes para uma bebida relaxante de inverno, e também para obter diversos dos seus benefícios para o seu corpo. Aqui vai aprender como fazer.
O que é leite açafrão?
Tenho certeza de que todo indiano deve ter ouvido falar sobre leite de açafrão ou leite kesar!
Incrivelmente rica, cheia da bondade dos frutos secos e dos sabores do açafrão, esta bebida é considerada muito medicinal.
Mas se você não conhece esta bebida, então, saiba que é uma combinação simples de apenas 3 ingredientes açafrão, leite e açúcar.
Mas gosto de dar um toque especial e torná-lo mais rico adicionando frutas secas, sementes de papoula e khoya.
O açafrão tem muitos benefícios para a saúde. Beber leite misturado com esta especiaria é muito bom para o corpo.
No entanto, você deve ter cuidado ao consumi-lo, pois pode ter alguns efeitos colaterais também.
Costumo fazer este leite de açafrão ou Kesar Doodh em casa, especialmente no inverno, pois ajuda a manter o corpo aquecido.
Embora eu faça com outros ingredientes, você pode aproveitar só o açafrão.
Mas, eu particularmente prefiro adicionar algumas frutas secas também para adicionar uma maior nutrição.
Pois, já sabemos que o açafrão é muito benéfico, mas, é obvio que da para potencializar isso.
É também uma das minhas bebidas favoritas para servir em ocasiões especiais e festivais, pois é muito rica. E tenho certeza de que seus convidados vão adorar este.
Embora eu costumo servir esta bebida quente, você também pode servi-la fria, quando o verão está em alta.
O leite de açafrão é:
- Sem glúten, vegetariano;
- Pode ser vegano;
- Saudável;
- Rápido e fácil de fazer;
- Rico e saboroso;
- Melhor para todas as faixas etárias.
Ingredientes do leite de açafrão:
Açafrão:
Use o açafrão da melhor qualidade para fazer essa bebida. O açafrão é um ingrediente muito caro e com ele ocorre muita adulteração.
Portanto, certifique-se de comprá-lo apenas de uma fonte confiável.
Às vezes gosto de torrar levemente os fios de açafrão antes de adicioná-los ao leite de açafrão para dar um sabor profundo.
Leite:
Usei leite integral para fazer esta receita, mas você sempre pode usar leite desnatado.
O leite é sim essencial para essa receita, pois, fora o açafrão, é a outra base dessa bebida saudável melhorando seus benefícios.
Açúcar:
Normalmente uso açúcar mascavo orgânico na minha cozinha.
Mas você pode usar o que tiver em mãos. Você também pode substituí-lo por mel ou qualquer outro adoçante. Se você for diabético, use estévia.
Khoya:
Khoya é um derivado do leite e é totalmente opcional nesta receita.
Torna a bebida mais rica, mas se você não tiver acesso a ela, pode pular a adição ou adicionar algumas colheres de leite em pó.
Frutas Secas:
Adicionam um bom crocante à bebida e também a tornam mais saudável.
Em vez de esmagá-los, você também pode pulverizá-los e usá-los. Você pode pular ou adicionar de acordo com sua preferência.
Sementes de papoula:
As sementes de papoula têm muitos benefícios para a saúde e são muito saborosas nesta bebida.
No entanto, se você não tiver acesso a eles, fique à vontade para pular.
Você também pode adicionar um pouco de pó de cardamomo ou sementes de cardamomo trituradas para adicionar um sabor.
Benefícios para a saúde:
- Melhora a memória;
- Ajude a tratar a insônia;
- Possui propriedades antinflamatórias e é rico em antioxidantes;
- Ele trata dores de garganta e resfriados;
- Mantém a pressão arterial sob controle;
- Reduz as cólicas menstruais.
Perguntas frequentes:
É bom durante a gravidez?
É um mito que consumir açafrão durante a gravidez torna o bebê de cor clara.
Mas o açafrão é ótimo como relaxante muscular e fornece calor ao corpo da mãe.
Os idosos na Índia sempre aconselham beber um copo de leite de açafrão durante a gravidez por todos os seus benefícios para a saúde da criança, faz muito bem.
Como torná-lo vegano?
Você pode torná-lo vegano pulando o Khoya e substituindo o leite comum por outras opções de leite, como leite de amêndoa, leite de coco, leite de soja ou qualquer outro leite vegetal.
Esta receita pode ser duplicada?
Se você estiver fazendo para um grande público, esta receita pode ser facilmente duplicada ou triplicada.
Você pode ajustar a quantidade de ingredientes de acordo com seu gosto e preferência também.
Podemos beber todos os dias?
Definitivamente, você pode beber leite de açafrão todos os dias no
inverno, pois mantém o corpo bem aquecido. Eu não recomendaria tê-lo diariamente no verão.
Além disso, lembre-se de comer apenas uma pequena quantidade de açafrão se for beber todos os dias. Muito disso pode ter seus efeitos colaterais também.
Dicas profissionais sobre leite de açafrão:
Você pode fazer uma versão mais leve deste leite, não adicionando khoya. Você pode escolher os frutos secos que deseja adicionar ao seu leite ou pular totalmente de adicioná-los.
Às vezes gosto de fazer um pó de frutas secas e adicioná-lo ao meu leite de açafrão em vez de adicionar as lascas. Você também pode tentar.
Adicionar um pouco de gengibre em pó, pimenta preta e cravo em pó também torna este leite mais nutritivo e é bom para beber no inverno, pois mantém o corpo ainda mais quente.
Esta receita é muito adaptável e você pode adaptá-la ao seu gosto e preferências.
Como fazer leite de açafrão?
Ingredientes:
– 1 litro de leite;
– ¼ xícara de Khoya (esfarelado);
– 25-30 fios de açafrão;
– 10-12 amêndoas;
– 10-12 castanha de caju (em fatias);
– 10-12 pistache;
– 1 colher de chá de sementes de papoula;
– 1 colher de chá chironji;
– 2-3 ameixas sem sementes (picado);
– 4 colheres de chá de açúcar.
Modo de preparo:
1. Lave e descasque o gengibre e seque;
2. Corte em fatias finas;
3. Adicione as fatias em uma panela e cubra com água fria;
4. Leve para ferver;
5. Cozinhe no fogo por 2 minutos;
6. Coe e descarte a água;
7. Repita o processo mais 2 vezes;
8. Aqueça 1 xícara de água e 1 xícara de açúcar em uma panela;
9. Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar de 5 a 6 minutos;
10. Adicione as fatias de gengibre;
11. Cozinhe por 20-30 minutos até que o gengibre fique translúcido;
12. Não mexa durante este processo, caso contrário haverá cristalização;
13. Coe a calda e guarde-a para uso futuro. (chá gelado ou qualquer outra bebida);
14. Deixe o gengibre esfriar por 2 minutos;
15. Passe o gengibre cristalizado no açúcar de rícino;
16. Arrume sobre uma gradinha e deixe secar por 6-8 horas;
17. Armazene em um recipiente hermético por até 2 semanas.
