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Dicas de Saúde

Veja Porque Você NUNCA Deve Lavar o FRANGO Cru Antes de Cozinhar!

Veja Porque Você NUNCA Deve Lavar O Frango Cru Antes de Cozinhar. Além disso, como já sabemos o frango vêm com bactérias e por essa razão cada pessoa tem seu jeito ‘particular’ de retira-las, seja lavando, colocando no vinagre, etc, mas a verdade é que ambas as maneiras estão erradas e podem te prejudicar bastante. Uma pesquisa mostrou que 90% das donas de casa e cozinheiros americanos costumam lavar o frango antes de cozinhá-lo. Essa prática que parece inofensiva, ao contrário do que muitos pensam, pode trazer riscos para sua saúde. A carne de frango é um alimento extremamente rico em proteínas, vitaminas, sais minerais e umidade.

Essas características tornam a carne propícia para o desenvolvimento de microrganismos, caso não seja conservada adequadamente e manipulada em condições ideais de limpeza.

De acordo com pesquisadores da Drexel University, Lavar o frango cru antes de cozinhar, coloca todo o ambiente em risco de contaminação. Os respingos de água que entraram em contato com a pele do frango podem viajar até 50cm para toda as direções. Esses respingos que podem carregar bactérias , tem chances de caírem em pratos limpos que estão secando na pia, ou em alimentos que estão próximos, ocasionando uma contaminação cruzada.

A carne de frango crua pode conter duas bactérias bem comuns: a salmonela e a campylobacter, que podem causar desde diarreia até o desenvolvimento de uma doença autoimune. De acordo com estudos publicados, 47% das pessoas que lava frango cru antes de cozinhar acabam sendo afetadas de alguma forma por essas bactérias . É importante lembrar que a bactéria presente no frango cru, será eliminada ao cozinhar. Porém, na pia, não. Ela pode ser facilmente transferida para louças limpas que estão próximas e outros alimentos a espera de processamento.

O assunto é tão sério que fez duas universidades dos Estados Unidos lançarem a campanha “não lave seu frango“. Para evitar essa contaminação, sempre que mexer com qualquer produto cru (vegetais, carnes de boi, frango ou peixe), tire tudo que está limpo ou pronto para comer de perto. Depois de manusear com alimentos que têm risco de contaminação, basta lavar com água quente ou jogar água quente em cima.

Cada gotícula de água que espirra na pia ou nos copos e pratos que estejam próximos, estão adquirindo a bactéria, ou seja, se espirrou num copo e a pessoa sem saber tomou água naquele mesmo copo, é o suficiente para uma intoxicação alimentar até desencadear problemas muito mais sérios. O ideal é cozinhar o frango , as bactérias morrerão durante o período de cozimento. Como já falamos do frango , outros alimentos também não pode ser lavados, veja aqui os  3 alimentos que você nunca deve lavar antes de cozinhar e 3 que você sempre deve lavar.

Não Pode Lavar:

Frango: A maioria das pessoas pensam que deve lavar o frango antes de cozinhá-lo para livrar-se das bactérias que possam estar presentes, no entanto, está é uma prática totalmente incorreta. Quando você coloca o frango embaixo da torneira ou na água, essa água se contamina com as bactérias que habitam este tipo de carne. Estas bactérias , que são totalmente invisíveis ao olho humano, agora estão fora de controle, no balcão, sobre a mesa, em qualquer lugar em que essa água tenha espirrado e em todas as superfícies que tenham entrado em contato.

Uma das bactérias mais comuns do frango é a salmonela e é responsável por deixar principalmente crianças doentes. De acordo com a WebMD, este tipo de contaminação pode apresentar sintomas que incluem diarreia, febre, e dores abdominais. Esta doença se manifesta entre 12 e 72 horas depois da infecção ter ocorrido (ou seja, depois que a pessoa foi exposta à bactéria), e a doença dura entre 4 e 7 dias.

As bactérias que vivem no frango podem ser destruídas ao cozinhar o frango em uma temperatura de 75 graus Celsius. De acordo com estudos publicados, 47% das pessoas que lavam o frango cru antes de cozinhar acabam sendo afetadas com esta infecção.

Ovos: Quando os ovos são processados antes de ser colocados à venda, são cobertos com uma camada protetora (não prejudicial à nossa saúde) que isola as bactérias e evita que elas contaminem outros alimentos.Você nunca deve lavar os ovos depois de os ter comprado e antes de cozinhá-los, já que você irá remover essa camada protetora.

Peixe: Assim como o frango , o fato de lavar o peixe cru, não irá eliminar as bactérias , mas irá criar um ambiente propício para que elas se espalhem por todo lado.

Sempre Lavar:

Latas com Alimentos Antes de Abri-las: Você nunca deve abrir uma lata com alimentos antes de lavar essa lata, especialmente a tampa para evitar que qualquer bactéria que se encontre ali presente entre em contato com o alimento que você está prestes a comer. Também é importante enxaguar (no caso de legumes, por exemplo) o que está dentro da lata para eliminar os conservantes que foram colocados.

Frutas e Vegetais com Cascas Comestíveis:  Sempre e sem exceção você deve lavar todas as frutas e vegetais com cascas comestíveis. Você deve fazer isso quando estiver prestes a comer o alimento e com água fria. Algumas pessoas também usam sabão para lavar, mas isso não é bom já que a superfície porosa da fruta ou vegetal irá absorver parte do sabão, e isso não é saudável.

Se você quiser reduzir ainda mais as bactérias que possam ter ficado, use um papel toalha para secar o alimento antes de consumi-lo. É importante que você saiba que por mais que estes alimentos digam que são orgânicos, não significa que você não deve lavá-los, e os sprays de água com os quais os mercados os mantém frescos por mais tempo, não significa que eles já estejam lavados.

Frutas e Verduras com Cascas não Comestíveis: As batatas, as bananas, as laranjas, etc., têm cascas não comestíveis (vale mencionar que a casca da batata pode ser comida), no entanto, é necessário lavar esses alimentos porque estão cobertos de terra e bactérias que podem ser transferidas para o interior da fruta ou vegetal enquanto você o manipula.

Muitas vezes, por hábito ou porque acreditamos que estamos fazendo o certo, cometemos erros ao manusear os alimentos, deixando o caminho livre para as bactérias contaminarem e nos deixar doentes. Agora que já sabe, fique atento e proteja você e seus familiares com esta dicas.

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