A Beterraba é repleta de nutrientes importantes, vitaminas, minerais, antioxidantes e fibras. A beterraba (Beta vulgaris) é uma hortaliça de raiz amplamente consumida em todo o mundo, valorizada por seu sabor levemente adocicado e suas propriedades nutricionais excepcionais.
A Beterraba é originária do Mediterrâneo, a beterraba se adaptou muito bem ao solo brasileiro e é frequentemente utilizada em sucos, saladas, sopas e até em sobremesas. Com sua coloração vibrante, ela não apenas adiciona um toque de cor aos pratos, mas também fornece uma abundância de nutrientes, como vitaminas, minerais e antioxidantes, que promovem a saúde de maneira significativa.
Neste artigo, vamos explorar os diferentes tipos de beterraba, seus benefícios resumidos para a saúde, o valor nutricional completo dessa hortaliça, além de como usá-la no dia a dia, com as cinco receitas mais pesquisadas no Google. Também abordaremos os possíveis malefícios que podem surgir do consumo excessivo de beterraba, ajudando você a aproveitar todos os benefícios dessa raiz de forma equilibrada.
Tipos de Beterraba
Existem várias variedades de beterraba cultivadas em todo o mundo, cada uma com características únicas em termos de cor, sabor e textura. As principais variedades de beterraba consumidas no Brasil são:
1. Beterraba Vermelha
A beterraba vermelha é a variedade mais comum e amplamente consumida no Brasil. Sua polpa de cor roxa intensa é rica em antioxidantes chamados betalaínas, responsáveis pela cor vibrante. Ela é usada em sucos, saladas e pratos cozidos.
2. Beterraba Amarela
Menos comum que a vermelha, a beterraba amarela tem um sabor mais suave e adocicado. Sua cor é mais clara, mas também é rica em nutrientes. Ela é ideal para saladas e pratos gourmet, adicionando uma cor diferenciada aos pratos.
3. Beterraba Branca
Essa variedade de beterraba é menos conhecida, mas também é utilizada em algumas receitas. A beterraba branca tem um sabor mais neutro e é frequentemente usada na produção de açúcar de beterraba, devido ao seu teor mais elevado de sacarose.
4. Beterraba Chioggia
A beterraba Chioggia, originária da Itália, é uma variedade que se destaca pelas suas camadas concêntricas alternadas de branco e roxo, parecendo um alvo. Ela tem um sabor levemente adocicado e é excelente para ser consumida crua em saladas.
Essas variedades de beterraba oferecem diferentes texturas e sabores, sendo facilmente incorporadas a várias preparações culinárias.
Propriedades da Beterraba
A beterraba caracteriza-se por ser rica em água, componente que a integra principalmente, seguida dos açúcares e da fibra alimentar.
Ele também fornece gorduras, proteínas, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 e vitamina B6.
Da mesma forma, fornece ao corpo vitamina C, vitamina E e vitamina K; que se liga ao cálcio, ferro, magnésio e fósforo.
A beterraba também é fonte de potássio, cobre, sódio, zinco e compostos orgânicos como carotenóides, luteína, zeaxantina, glicina e betaína.
Para que Serve a Beterraba?
A beterraba é uma raiz altamente nutritiva, conhecida por seus benefícios à saúde, especialmente pela sua capacidade de melhorar a circulação sanguínea e aumentar a resistência física. Rica em antioxidantes, como as betalaínas, a beterraba ajuda a combater inflamações e protege as células contra danos oxidativos.
A beterraba é uma excelente fonte de nitratos, que auxiliam na dilatação dos vasos sanguíneos, melhorando a pressão arterial e a saúde cardiovascular. A beterraba também contribui para a saúde do fígado e melhora a digestão devido ao seu alto teor de fibras.
Valor Nutricional da Beterraba
A beterraba é um alimento de baixa caloria, mas rico em nutrientes essenciais para o organismo. Abaixo está o valor nutricional aproximado de 100 gramas de beterraba crua:
- Calorias: 43 kcal
- Carboidratos: 9,6 g
- Proteínas: 1,6 g
- Gorduras: 0,2 g
- Fibras: 2,8 g
- Vitamina C: 4,9 mg (8% da ingestão diária recomendada)
- Ferro: 0,8 mg (4% da ingestão diária recomendada)
- Potássio: 325 mg (9% da ingestão diária recomendada)
- Folato (Vitamina B9): 109 mcg (27% da ingestão diária recomendada)
- Magnésio: 23 mg (6% da ingestão diária recomendada)
A beterraba é particularmente rica em folato, um nutriente essencial para a produção de células sanguíneas saudáveis e o bom desenvolvimento fetal durante a gravidez. Além disso, o potássio presente na beterraba auxilia no controle da pressão arterial e no equilíbrio de fluidos no corpo.
Benefícios da Beterraba
A beterraba é um alimento muito nutritivo, conhecido por sua cor vibrante e sabor adocicado. Além de ser versátil na culinária, essa raiz oferece uma variedade de benefícios à saúde devido à sua riqueza em nutrientes essenciais. A seguir, exploramos os 30 principais benefícios da beterraba e como ela pode melhorar o seu bem-estar.
1. Rica em Antioxidantes: Combate os Radicais Livres
A beterraba é rica em antioxidantes, como a betalaína, que ajudam a neutralizar os radicais livres no corpo, prevenindo danos celulares e reduzindo o risco de doenças crônicas.
2. Melhora a Circulação Sanguínea
A beterraba contém nitratos naturais que se transformam em óxido nítrico, ajudando a dilatar os vasos sanguíneos e melhorar o fluxo sanguíneo. Isso contribui para uma melhor circulação e saúde cardiovascular.
3. Reduz a Pressão Arterial
O consumo de beterraba ajuda a baixar a pressão arterial, graças ao seu teor de nitratos que promovem a dilatação dos vasos sanguíneos, diminuindo a resistência vascular.
4. Aumenta a Energia e o Desempenho Físico
Os nitratos presentes na beterraba aumentam a eficiência do uso de oxigênio pelo corpo, melhorando o desempenho físico, principalmente em atividades de alta intensidade.
5. Apoia a Saúde do Coração
A beterraba contribui para a saúde cardíaca, pois os nitratos ajudam a regular a pressão arterial e a reduzir a inflamação, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares.
6. Melhora a Digestão
Rica em fibras, a beterraba ajuda a melhorar a saúde digestiva, promovendo o trânsito intestinal e prevenindo a constipação.
7. Fortalece o Sistema Imunológico
A beterraba é uma excelente fonte de vitamina C, que fortalece o sistema imunológico e melhora a capacidade do corpo de combater infecções.
8. Auxilia na Desintoxicação do Corpo
A beterraba contém compostos que auxiliam na desintoxicação do fígado, promovendo a eliminação de toxinas e melhorando a saúde hepática.
9. Aumenta a Resistência Muscular
Os nitratos da beterraba ajudam a aumentar a resistência muscular durante o exercício, melhorando o desempenho em atividades físicas prolongadas.
10. Previne a Anemia
Rica em ferro, a beterraba ajuda a prevenir a anemia, melhorando a produção de hemoglobina e o transporte de oxigênio pelo corpo.
11. Apoia a Saúde Mental
A beterraba contém folato, uma vitamina do complexo B essencial para a saúde cerebral, ajudando a prevenir o declínio cognitivo e melhorar a função mental.
12. Promove a Saúde Ocular
A beterraba contém antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, que são importantes para a saúde ocular e ajudam a prevenir doenças como a degeneração macular.
13. Aumenta os Níveis de Energia
O consumo regular de beterraba pode aumentar os níveis de energia, graças à sua capacidade de melhorar a circulação sanguínea e aumentar a eficiência do uso de oxigênio.
14. Rica em Vitaminas e Minerais
A beterraba é uma excelente fonte de vitaminas e minerais, como vitamina C, ferro, potássio e magnésio, que são essenciais para o bom funcionamento do corpo.
15. Ajuda na Perda de Peso
Baixa em calorias e rica em fibras, a beterraba promove a saciedade, ajudando a controlar o apetite e a reduzir o consumo de calorias, favorecendo a perda de peso.
16. Melhora a Saúde Óssea
Rica em minerais como cálcio e magnésio, a beterraba ajuda a fortalecer os ossos e prevenir doenças ósseas, como a osteoporose.
17. Regula os Níveis de Açúcar no Sangue
A beterraba possui um baixo índice glicêmico, o que ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo uma boa opção para pessoas com diabetes.
18. Previne o Envelhecimento Precoce
Os antioxidantes presentes na beterraba ajudam a combater o estresse oxidativo, prevenindo o envelhecimento precoce da pele e promovendo uma aparência jovem e saudável.
19. Apoia a Saúde do Fígado
A beterraba contém compostos que ajudam a melhorar a função hepática, auxiliando na regeneração das células do fígado e promovendo a desintoxicação.
20. Aumenta a Produção de Hemoglobina
Rica em ferro, a beterraba ajuda a aumentar a produção de hemoglobina, o que melhora a oxigenação dos tecidos e aumenta a energia.
21. Ajuda a Regular o Colesterol
A beterraba ajuda a reduzir o colesterol ruim (LDL) no sangue, contribuindo para a saúde cardiovascular e prevenindo o acúmulo de placas nas artérias.
22. Promove a Saúde Capilar
Os nutrientes da beterraba, como ferro e vitaminas do complexo B, ajudam a fortalecer os cabelos e promover o crescimento capilar saudável.
23. Melhora a Função Renal
Os antioxidantes da beterraba ajudam a proteger os rins contra danos oxidativos e promovem a eliminação de toxinas, melhorando a saúde renal.
24. Fortalece o Sistema Nervoso
A beterraba é rica em magnésio e potássio, que são essenciais para o funcionamento adequado do sistema nervoso, ajudando a prevenir cãibras e melhorando a função neural.
25. Apoia a Saúde Respiratória
Graças aos seus compostos anti-inflamatórios, a beterraba pode ajudar a melhorar a função respiratória, sendo útil para pessoas com problemas respiratórios.
26. Melhora a Saúde Bucal
O consumo de beterraba ajuda a melhorar a saúde das gengivas e a prevenir problemas bucais, como gengivite e cáries, graças ao seu teor de antioxidantes.
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27. Ajuda a Controlar a Ansiedade
Os minerais presentes na beterraba, como o magnésio, ajudam a regular o humor e a reduzir a ansiedade, promovendo uma sensação de bem-estar.
28. Favorece a Recuperação Pós-Treino
A beterraba ajuda a reduzir a inflamação e melhora a circulação sanguínea, acelerando a recuperação muscular após o exercício físico.
29. Fortalece o Sistema Imunológico
Rica em vitamina C, a beterraba contribui para o fortalecimento do sistema imunológico, ajudando o corpo a combater infecções de forma mais eficaz.
30. Apoia a Saúde Reprodutiva
A beterraba é rica em folato, um nutriente essencial para a saúde reprodutiva, tanto masculina quanto feminina, promovendo a fertilidade e a saúde do feto durante a gravidez.
Como consumir a Beterraba
Recomenda-se que a beterraba seja consumida crua, em forma de sucos e salada ou caso se deseje cozida, que este cozimento seja por pouco tempo, deve-se ter cuidado no manuseio deste vegetal, pois amassados e exposição prolongada ao calor farão com que perca suas propriedades.
Poderá degustar beterraba crua para salada, o que é ideal, pois estaria aproveitando todas as suas virtudes nutricionais, dará um toque de cor e sabor às saladas ou como guarnição, também pode ser consumida em sucos ou em sucos com outros vegetais Existem muitas ideias e receitas para adicionar a beterraba à nossa dieta.
1. Suco de Beterraba com Laranja
O suco de beterraba com laranja é uma das formas mais populares de consumir essa raiz. A combinação de beterraba, laranja e gengibre cria uma bebida refrescante e nutritiva, rica em vitamina C, ferro e antioxidantes. Esse suco é conhecido por ajudar a melhorar a circulação sanguínea e aumentar a imunidade.
2. Salada de Beterraba com Cenoura
Uma salada leve e saudável, a salada de beterraba crua ralada com cenoura é simples de preparar e ideal para quem busca uma refeição rica em fibras e antioxidantes. O tempero com limão e azeite de oliva complementa o sabor adocicado da beterraba e a crocância da cenoura.
3. Beterraba Assada
A beterraba assada é uma maneira deliciosa de intensificar o sabor natural da raiz. Ao ser assada com ervas, azeite e um toque de vinagre balsâmico, a beterraba adquire uma textura macia e sabor adocicado. Ela pode ser servida como acompanhamento para carnes ou incorporada em saladas.
4. Sopa de Beterraba (Borscht)
O borscht, uma tradicional sopa de beterraba da culinária russa, é uma receita que combina beterraba, batata, cenoura e caldo de carne ou vegetais. Essa sopa tem uma cor vibrante e é rica em nutrientes, sendo uma refeição perfeita para os dias frios.
5. Hambúrguer de Beterraba
O hambúrguer de beterraba é uma opção vegetariana saborosa e nutritiva. Feito com beterraba ralada, aveia, grão-de-bico e temperos, esse hambúrguer é uma excelente alternativa à carne, oferecendo fibras, proteínas vegetais e antioxidantes.
Essas receitas mostram a versatilidade da beterraba na cozinha, podendo ser usada em pratos tanto doces quanto salgados, mantendo sempre seus benefícios nutricionais.
Receita com beterraba
1. Suco de Beterraba com Laranja e Gengibre
Este suco é cheio de nutrientes e antioxidantes, ideal para aumentar a imunidade e energia. A combinação da beterraba com laranja e gengibre traz um sabor refrescante e poderoso.
Ingredientes:
- 1 beterraba pequena
- 2 laranjas
- 1 pedaço de gengibre (2 cm)
- 200 ml de água gelada
Modo de Preparo:
- Descasque a beterraba e corte em pedaços pequenos.
- Esprema as laranjas para obter o suco.
- Bata a beterraba, o gengibre e a água no liquidificador.
- Misture com o suco de laranja e sirva gelado.
2. Chips de Beterraba Assada
Os chips de beterraba são uma alternativa saudável para petiscos. Eles são crocantes, nutritivos e fáceis de preparar.
Ingredientes:
- 2 beterrabas grandes
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de Preparo:
- Lave bem as beterrabas e corte-as em fatias finas.
- Tempere com azeite e sal.
- Leve ao forno a 180°C por 30 minutos ou até ficarem crocantes.
3. Sopa de Beterraba com Cenoura
Esta sopa colorida e saborosa combina beterraba e cenoura para criar um prato leve e nutritivo, ideal para o jantar.
Ingredientes:
- 2 beterrabas
- 2 cenouras
- 1 cebola picada
- 1 litro de caldo de legumes
Modo de Preparo:
- Refogue a cebola até dourar.
- Adicione as beterrabas e cenouras picadas.
- Cozinhe com o caldo de legumes por 30 minutos.
- Bata no liquidificador até ficar cremosa e sirva.
4. Salada de Beterraba com Rúcula e Queijo Feta
Essa salada é leve e refrescante, perfeita para quem busca uma refeição saudável. A combinação de beterraba, rúcula e queijo feta é uma explosão de sabores.
Ingredientes:
- 2 beterrabas cozidas
- 1 xícara de rúcula
- 50 g de queijo feta
- Azeite e suco de limão para temperar
Modo de Preparo:
- Corte as beterrabas cozidas em rodelas.
- Misture com a rúcula e o queijo feta.
- Tempere com azeite e suco de limão e sirva.
5. Bolo de Beterraba com Cacau
O bolo de beterraba é uma alternativa saudável ao bolo tradicional. A beterraba deixa o bolo úmido e combina perfeitamente com o cacau.
Ingredientes:
- 1 beterraba grande cozida
- 2 ovos
- 1/2 xícara de cacau em pó
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
- Bata a beterraba cozida no liquidificador com os ovos.
- Misture com os ingredientes secos.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos.
6. Risoto de Beterraba com Queijo Parmesão
Este risoto é um prato sofisticado e colorido, onde a beterraba dá um toque especial, combinando com o sabor marcante do parmesão.
Ingredientes:
- 2 beterrabas cozidas
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 1 cebola picada
- 1 litro de caldo de legumes
- 50 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo:
- Refogue a cebola e adicione o arroz.
- Aos poucos, adicione o caldo de legumes e mexa até o arroz cozinhar.
- Misture a beterraba cozida e o queijo parmesão. Sirva quente.
7. Beterraba Assada com Mel e Alecrim
Esta receita simples é perfeita como acompanhamento. A beterraba ganha um sabor adocicado com o mel e o toque aromático do alecrim.
Ingredientes:
- 3 beterrabas
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 ramos de alecrim
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Descasque e corte as beterrabas em pedaços.
- Tempere com mel, alecrim, azeite, sal e pimenta.
- Leve ao forno a 200°C por 40 minutos.
8. Hambúrguer Vegetariano de Beterraba
Este hambúrguer vegetariano é uma opção saudável e saborosa, combinando beterraba com grãos para uma refeição completa e nutritiva.
Ingredientes:
- 1 beterraba grande ralada
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1/2 cebola picada
- 1/2 xícara de aveia
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Amasse o grão-de-bico e misture com a beterraba ralada e os outros ingredientes.
- Modele os hambúrgueres e grelhe até dourar.
9. Creme de Beterraba com Gengibre
Este creme é leve, saudável e possui um toque de gengibre que faz toda a diferença. Ideal para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa.
Ingredientes:
- 2 beterrabas
- 1 pedaço pequeno de gengibre
- 1 cebola
- 1 litro de caldo de legumes
Modo de Preparo:
- Refogue a cebola e o gengibre picado.
- Adicione as beterrabas picadas e o caldo de legumes. Cozinhe por 20 minutos.
- Bata no liquidificador e sirva.
10. Beterraba Gratinada com Queijo
Essa receita combina a cremosidade do queijo com o sabor adocicado da beterraba, criando um prato irresistível para acompanhar refeições principais.
Ingredientes:
- 3 beterrabas
- 200 g de queijo muçarela
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Fatie as beterrabas e coloque em uma assadeira.
- Cubra com creme de leite e queijo.
- Leve ao forno a 180°C até gratinar.
Como escolher a beterraba
Procure beterraba com pele lisa com cores brilhantes. Evite qualquer beterrabas com pontos fracos ou descolorado. Se os verdes que ainda estão presos tente escolher aqueles com cores vibrantes e pouco murcha. As partes verdes também são comestíveis e muito nutritiva.
Como conservar beterraba
Remova todos as verduras do tronco para que evite que elas fiquem puxando a umidade da beterraba.
Lave e guarde as beterrabas em um saco plástico na geladeira. Eles irão manter por 5-7 dias.
Malefícios da Beterraba
Embora a beterraba seja extremamente benéfica para a saúde, seu consumo excessivo pode causar alguns efeitos colaterais. Abaixo estão os principais malefícios associados ao consumo exagerado de beterraba:
1. Oxalatos e Cálculos Renais
A beterraba contém altos níveis de oxalatos, compostos que podem contribuir para a formação de cálculos renais em pessoas predispostas. Quem tem histórico de pedras nos rins deve consumir beterraba com moderação e consultar um médico.
2. Beeturia
O consumo excessivo de beterraba pode causar uma condição chamada beeturia, na qual a urina adquire uma coloração avermelhada ou rosada. Embora inofensiva, essa mudança de cor pode assustar algumas pessoas, mas não é motivo de preocupação.
3. Aumento dos Níveis de Açúcar no Sangue
Por ser uma raiz rica em carboidratos, a beterraba pode causar picos de açúcar no sangue, especialmente quando consumida em grandes quantidades. Pessoas com diabetes devem monitorar o consumo de beterraba e preferir consumi-la com moderação.
4. Problemas Digestivos
A beterraba é rica em fibras, o que pode ser benéfico para a saúde digestiva. No entanto, o consumo excessivo de fibras pode causar desconfortos como inchaço, gases e diarreia. É importante consumir beterraba em quantidades adequadas para evitar esses efeitos.
5. Interação com Medicamentos Anticoagulantes
A beterraba contém nitratos, que podem afetar a coagulação sanguínea. Pessoas que fazem uso de medicamentos anticoagulantes devem consultar um médico antes de consumir grandes quantidades de beterraba regularmente.
Conclusão
A beterraba é uma hortaliça altamente nutritiva e versátil, que oferece inúmeros benefícios à saúde, como a melhora da circulação, o aumento da resistência física e a proteção contra doenças crônicas. Seja em sucos, saladas, sopas ou até em hambúrgueres vegetarianos, a beterraba pode ser facilmente incorporada à alimentação diária de forma deliciosa e saudável.
No entanto, é importante consumir essa raiz com moderação para evitar possíveis malefícios, como o aumento de oxalatos ou problemas digestivos. Aproveitar as receitas populares com beterraba é uma ótima maneira de colher todos os benefícios dessa poderosa raiz de forma equilibrada.
