Dieta e Nutrição

Vegetais congelados: fazem mal para a saúde? são bons?

Vegetais congelados são bons ou ruins para a saúde? hoje no blog dicas de saúde, vamos esclarecer essa dúvida frequente.

Há uma tendência em acreditar que vegetais congelados são alimentos prejudiciais e que não fazem nada de bom para a saúde.

No entanto, isso não é totalmente verdade.

Na verdade, a maioria dos vegetais frescos e congelados são semelhantes em sua quantidade de vitaminas e minerais.

Isso ocorre porque o processo de congelamento não deteriora, mas ajuda a conservar seus nutrientes.

Continue lendo para saber os prós e os contras dos vegetais congelados.

Como cozinhá-los corretamente para manter seus nutrientes?

O que são vegetais congelados?

Vegetais congelados são bons ou ruins?
Vegetais congelados são bons ou ruins?

Vegetais congelados são produtos resultante da tecnologia de congelamento por choque. ou seja…

Os vegetais pré-lavados e secos são colocados em uma câmara especial com temperatura de -35 ° C, o que garante o congelamento completo em 20-30 minutos.

Na verdade, o congelamento rápido interfere na cristalização do gelo e na degradação da textura, sendo um dos métodos mais eficazes para preservar o frescor e o sabor.

Os vegetais congelados usam um tempo de congelamento por choque para cortar o pico de maturação.

Em termos de nutrientes, os vegetais “frescos” do supermercado costumam ser semelhantes.

Vantagens e desvantagens

Vegetais congelados são bons ou ruins?
Vegetais congelados são bons ou ruins?

As vantagens dos vegetais congelados são óbvias:

podem ser armazenados por muito mais tempo, não requerem pré-processamento (já foram lavados e cortados) e também são adequados para cozinhar com vários métodos.

Eles podem ser estufados, assados, fervidos e até reaquecidos no micro-ondas.

Em relação ao conteúdo de carboidratos, calorias e outros macronutrientes, estes praticamente não diferem entre frescos e congelados.

Quanto às desvantagens dos vegetais congelados, não é todas que tem substâncias perigosas em seu conteúdo.

Na verdade, opções baratas de vegetais congelados, na maioria dos casos, não causam danos diretos à saúde.

A principal desvantagem é que os vegetais congelados só podem ser descongelados uma vez.

Um novo congelamento compromete a presença de microrganismos, que podem causar danos ao organismo.

Também destrói a textura do produto e o transforma em gelo.

Isso é especialmente verdadeiro para frutas congeladas, principalmente as carnudas.

Rico em vitaminas e minerais

Uma pesquisa mostrou que o processo de congelamento preserva a maioria das vitaminas e minerais dos vegetais. [1]https://www.researchgate.net/publication/279347123_Quality_in_Frozen_FoodAlém disso, vegetais verdes (especialmente brócolis e feijão verde) tem adicionalmente ácido ascórbico (vitamina C) para manter sua cor.

Por outro lado, quando os vegetais são fervidos em água, essas vitaminas simplesmente se decompõem.

Esse é o caso das vitaminas solúveis em água (como as vitaminas B), que geralmente são perdidas durante o cozimento.

É por isso que, para preservar os nutrientes dos vegetais congelados, é importante que sejam cozidos delicadamente, sem ferver ou superaquecer.

Como cozinhar vegetais congelados corretamente?

Vegetais congelados são bons ou ruins?
Vegetais congelados são bons ou ruins?

O melhor método de preparação dos vegetais congelados é cozinhá-los em banho-maria.

Depois de 5-7 minutos, os vegetais estão prontos para serem usados como ingrediente em pratos com frituras, por exemplo.

Ervilhas ou milho congelados podem simplesmente ser fervidos em água fervente por 2-3 minutos; a presença da casca protegerá contra a destruição das vitaminas. Além disso, muitos tipos de vegetais congelados podem ser primeiros fritos na frigideira e depois levemente cozidos.

Antes de comprar vegetais congelados é recomendável que examine a embalagem e observe se não contém ingredientes extras.

A lista de ingredientes deve conter apenas ingredientes naturais (ou seja, os próprios vegetais e frutas), mas não óleos vegetais, amido e outros aditivos.

Afinal, Vegetais congelados são bons ou ruins?

O conteúdo de vitaminas e minerais em vegetais congelados é geralmente idêntico ao de vegetais frescos.

Em termos de dano potencial, o congelamento não significa o uso de conservantes, polímeros e agentes antimicrobianos para manter o frescor.

Referências:

1https://www.researchgate.net/publication/279347123_Quality_in_Frozen_Food
Formado em Comunicação Social, especialista em jornalismo digital e SEO, responsável por criar diversos projetos na internet, afim de levar conhecimento à todos sobre saúde, beleza, bem estar, natureza e entretenimento.

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