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Os 5 Benefícios do Cogumelo Cremini Para Saúde!

Os 5 Benefícios do Cogumelo Cremini Para Saúde!

Revisado por

Nutrição e Educação Física pela UFMA

Especialista do Dicas de Saúde

Benefícios do Cogumelo Cremini Para Saúde que você possivelmente desconhece. Além disso, os cogumelos foram utilizados durante séculos como parte de dietas promovidas no folclore e nas práticas da medicina oriental, incluindo a Medicina Tradicional Chinesa. Os egípcios antigos consideravam os cogumelos, como a variedade cremini, uma comida que promovia a imortalidade e eram dignos de serem acrescentadas em dietas fornecidas a líderes reais.

Ainda assim, até os dias de hoje, os cogumelos estão ligados a muitos efeitos antienvelhecimento, especialmente devido à sua capacidade de combater o câncer. Estudos descobriram que cogumelos comestíveis comuns possuem propriedades anticancerígenas que são semelhantes aos dos medicinal.

O Cogumelo Cremini tem mais pontos em comum com outros cogumelos familiares, como botão branco ou portobello, do que você possa imaginar. Todas essas variedades de cogumelos pertencem, na verdade, à mesma espécie de fungo, chamada Agaricus bisporus.

cogumelo creminiO que faz com que estes cogumelos tenham um sabor e aparência um pouco diferentes entre si é seu estágio de maturidade, o que afeta seu tamanho, cor e muitas vezes seu preço. Hoje em dia, em muitos países, os champignons brancos são o tipo mais vendido e, muitas vezes, os mais fáceis de serem encontrados também.

Todos os tipos de cogumelos comestíveis são consumidos por centenas de indivíduos todos os anos. Nos Estados Unidos, todos os anos, mais de 400 milhões de quilos de cogumelos são comprados em supermercados, lojas de alimentos saudáveis e mercados de agricultores.

Todos esses cogumelos são igualmente bons para você? De muitas maneiras, sim, eles são. Ao cozinhar com creminis ou outros cogumelos parecidos, você se beneficiará com a obtenção de muitas vitaminas do complexo B, fósforo, cobre, selênio e até mesmo algumas proteínas e fibras. Cogumelos são muito baixos em gordura e calorias, além de carboidratos e açúcar.

No entanto, cogumelos de todos os tipos podem provocar um grande impacto quando se trata de prevenir danos causados pelos radicais livres, problemas com perda óssea e, potencialmente, ganho de peso ou vários tipos de câncer. De fato, os cogumelos estão ligados a tantos efeitos promotores de saúde.

O que é o Cogumelo Cremini?

O Cogumelo Cremini é um cogumelo marrom de tamanho pequeno a médio que possui um sabor suave e terroso. Embora a diferença de gosto entre cogumelos e creminis seja pequena, algumas pessoas pensam que o sabor dos creminis é mais rico e mais atraente.

À medida que mais pesquisas revelam os muitos efeitos protetores da adição de cogumelos na dieta, especialmente no que diz respeito à prevenção de doenças crônicas, eles se tornam mais fáceis de serem encontrados na maioria das mercearias.

Tenha em mente que, como o Cogumelo Cremini é da mesma espécie dos cogumelos botão e portobello, ele pode ser rotulados como “baby bella”, mini bella ou cogumelos portobellini.

Valor Nutricional do Cogumelo Cremini:

O Cogumelo Cremini é um tipo de fungo que tem o nome da espécie Agaricus bisporus. Ele é nativo das áreas de pastagem em toda a Europa e América do Norte e fazem parte da família dos fungos denominada basidiomiceto.

Somente um número muito pequeno de alimentos realmente fornece a tão necessária vitamina D. Embora os cogumelos geralmente contenham somente quantidades muito baixas de vitamina D, eles são únicos em sua capacidade de fazer e fornecer muito mais quando expostos à luz solar. Muitos adultos (e crianças também) são deficientes em vitamina D por passarem a maior parte do tempo dentro de casa, o que interfere na capacidade do corpo de produzir por conta própria.

Embora seja difícil encontrá-los neste momento, esperamos que os cogumelos forneçam níveis mais elevados de vitamina D. Quando os “cogumelos do sol” são expostos à luz ultravioleta por várias horas, eles podem ser capazes de fornecer 100% do consumo diário recomendada de vitamina D, oferecendo benefícios para a saúde óssea, saúde mental, imunidade e muito mais.

Uma xícara (72 gramas) de Cogumelo Cremini fatiados possui aproximadamente:

  • 19,4 calorias;
  • 3 gramas de carboidratos;
  • 1,8 gramas de proteína;
  • 0,1 grama de gordura;
  • 0,4 grama de fibra;
  • Cobre de 0,4 miligramas (18% do VD);
  • Niacina de 2,7 miligramas (14% do VD);
  • 18,7 microgramas de selênio (27% do VD);
  • Riboflavina 0,4 miligramas (21% do VD);
  • 323 miligramas de potássio (9% do VD);
  • 0,1 miligrama de tiamina (5% do VD);
  • Ácido pantotênico de 1,1 miligramas (11% do VD);
  • 86,4 miligramas de fósforo (9% do VD);
  • 0,8 miligramas de zinco (5% do VD);
  • 10,1 microgramas de folato (3% do VD);
  • 0,1 miligramas de manganês (5% do VD);
  • 0,1 miligramas de vitamina B6 (4% do VD).

Benefícios do Cogumelo Cremini:

De acordo com um relatório de 2012 sobre a capacidade dos cogumelos para combater doenças, os pesquisadores afirmaram: “Os principais usos medicinais dos cogumelos relatados até agora são antidiabéticos, antioxidantes, Hipocolesterolêmicos, anticâncer e antitumorais, agentes imunomoduladores, antialérgicos, antimicrobianos e nefroprotetores”.

Abaixo estão alguns dos motivos mais convincentes de adicionar o Cogumelo Cremini em sua dieta, com base em resultados de pesquisas recentes sobre compostos e nutrientes encontrados em cogumelos e seus efeitos específicos.

Pode Ajudar a Proteger Contra o Câncer:

Talvez a razão mais convincente de comer mais cogumelos seja devido ao seu potencial anticancerígeno. ele é uma maneira segura e econômica de diminuir o risco de câncer, pois demonstra que promove a diminuição da proliferação de células tumorais e reduz o peso do tumor, enquanto praticamente não causa efeitos colaterais.

cogumelos-cremini

Um dos principais componentes ativos encontrados no Cogumelo Cremini é o ácido linoléico conjugado (CLA), que demonstrou ter efeitos protetor contra o crescimento de células cancerígenas.

Um estudo feito em 2001 que foi conduzido em ratos relatou que quando os ratos consumiram extrato de cogumelos, eles experimentaram uma redução significativa no crescimento de células de câncer de mama.

O estudo encontrou evidências de que o extrato de Agaricus bisporus suprime a atividade da aromatase, resultando em uma redução na produção de estrogênio. A predominância de estrogênio foi identificada como um dos principais contribuintes para o câncer de mama na pós-menopausa em mulheres – no entanto, compostos, como isoflavonas e flavonas, encontrados no Cogumelo Cremini foram constatados para inibir alguns dos efeitos negativos do estrogênio.

Outros estudo encontra efeitos positivos semelhantes dos cogumelos em relação ao tratamento do câncer de próstata e do linfoma de monócitos leucêmicos.

Há também evidências de que o consumo de cogumelos pode complementar os tratamentos contra o câncer, incluindo radioterapia e quimioterapia, além de diminuir os efeitos colaterais comuns desses tratamentos, como náuseas, supressão da medula óssea, função imunitária suprimida e anemia.

Protege a Saúde Cardiovascular e Reduz o Risco de Síndrome Metabólica:

A ergotioneína (EGT) é um aminoácido benéfico que está presente principalmente nos cogumelos, tornando-se uma das únicas fontes de alimentos disponíveis para humanos. Um estudo de 2012 afirma: “Estudos demonstraram a capacidade antioxidante e citoprotetora do EGT contra uma ampla gama de estressores celulares”.

A ergothioneine tem sido ligada a benefícios cardiovasculares, incluindo a redução da inflamação, proteção contra vasos sanguíneos danificados e níveis mais saudáveis de colesterol, além de proteção contra distúrbios dos glóbulos vermelhos, diabetes ou danos no fígado. Também pode ajudar na redução do inchaço (inflamação) nos pulmões e os danos nos rins e no cérebro.

Trata e Previne a Fadiga:

Ao longo do tempo, uma variedade de cogumelos tem sido usado como tônicos e remédios de ervas para o tratamento da fadiga, baixa função imunológica e fraqueza. Devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, eles são úteis para aumentar a imunidade contra doenças comuns, como gripe ou resfriado, além de infecções.

Alguns estudos mostraram que os cogumelos funcionam aumentando a produção de citocinas, partes do sistema imunológico que desempenham um papel na defesa do organismo contra patógenos e muitas doenças. Cogumelos também possuem uma alta concentração de vitaminas do complexo B.

As vitaminas do complexo B presentes no Cogumelo Cremini incluem niacina (vitamina B3), ácido pantotênico (vitamina B5) e riboflavina (vitamina B2). O ácido pantotênico (vitamina B5) tem um desempenho em muitos processos metabólicos, incluindo a transformação de gorduras e carboidratos que conseguimos dos alimentos que consumimos.

A vitamina B5, juntamente com outras vitaminas do complexo B e nutrientes, é necessária para alimentar o cérebro, contribuindo para a saúde cerebral e prevenindo a fadiga.

O maior consumo de vitaminas B tem sido ligado a diminuições na perda de memória relacionada à idade, enxaquecas, depressão, síndrome cerebral crônica, insônia e enjoo. Outros benefícios da niacina incluem gerenciar o colesterol e os níveis de pressão arterial, enquanto a riboflavina auxilia na prevenção da anemia, tratamento das dores de cabeça, diminuição dos sintomas da TPM e previne doenças dos olhos, incluindo o glaucoma.

Ajuda na Restauração da Saúde Intestinal:

Devido ao seu rico suprimento de antioxidantes, além de nutrientes como cobre e selênio, o Cogumelo Cremini demonstra proteção contra a permeabilidade intestinal (também popular como síndrome do intestino gotejante) e reduções na inflamação e no estresse oxidativo.

O consumo de extratos de cogumelos cremini mostrou ter efeitos positivos nos problemas que afetam o trato gastrointestinal, como doença inflamatória intestinal, fibrose, câncer de cólon e colite ulcerativa.

O selênio é um oligoelemento essencial presente nos cogumelos que ajuda na mitigação dos efeitos do estresse oxidativo celular devido à forma como fornece selenoenzimas, selenoproteínas e selenoaminoácidos. Estes protegem a barreira intestinal e parecem desempenhar um papel central na prevenção de lesões oxidativas que podem acabar afetando todo o corpo.

Ricos em Potássio:

Uma porção de Cogumelo Cremini (cerca de uma xícara) fornece cerca de 10% do potássio que você precisa diariamente. Ele é o terceiro mineral mais abundante encontrado no corpo humano. Ele também é necessário para inúmeras atividades celulares e ajuda equilibrar os níveis de outros minerais, incluindo o sódio, mas o baixo nível de potássio é um problema comum. Ingerir Cogumelo Cremini é uma forma de prevenir o baixo nível de potássio.

Uma alimetanção rica em potássio tem sido ligada a benefícios, incluindo pressão sanguínea mais saudável, melhor recuperação de exercícios, redução da fadiga e proteção contra ossos fracos, cãibras ou espasmos musculares, nevoeiro cerebral e dores de cabeça.

Cogumelo Cremini vs. Outros Cogumelos:

Cogumelos são todas espécies de fungos, que comemos com mais frequência do que você imagina. Não só comemos fungos quando consumimos cogumelos que combatem doenças, mas ainda consumidos também queijo, vinho e até mesmo de certos tipos de pães tradicionalmente feitos.

Cogumelos possuem muitos compostos bioativos, que incluem polissacarídeos, proteínas (aminoácidos), enzimas, pequenas quantidades de gorduras saudáveis, alcalóides, glicosídeos, óleos voláteis e antioxidantes como tocoferóis, flavonóides, carotenoides e fenólicos.

Os cogumelos Portobello são a versão madura dos cogumelos cremini. Os portobellos são pegos quando estão completamente crescidos, enquanto os creminis são colhidos mais cedo antes de suas cabeças ficarem muito grandes.

Ambos os Cogumelo Cremini e portobello têm uma cor castanha mais escura do que os cogumelos brancos. Os dois possuem uma forma arredondada, e sabor mais profundo, saboroso em comparação com outros cogumelos, de acordo com muitos cozinheiros.

Os cogumelos Shiitake têm uma longa história de uso da Medicina Tradicional Chinesa, especialmente no tratamento de fadiga e infecções. Eles têm um sabor mais fumegante do que cogumelos cremini e fazem um ótimo complemento para frituras, risotos e sopas, especialmente quando combinados com outros alimentos anti-inflamatórios, como cebola e alho.

Estudos descobriram que os cogumelos como reishi e cordyceps têm fortes capacidades antioxidantes e anti-inflamatórias que ajudam na prevenção de doenças como câncer, infecções respiratórias, doenças autoimunes, distúrbios cognitivos, doenças renais e hepáticas, hepatite, fadiga crônica e muito mais. Outro tipo de cogumelo que pode estar presente no supermercado é o cogumelo maitake.

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Estes possuem um componente polissacarídeo especial denominado de beta-1,6 glucana, que suporta um forte sistema imunológico e pode ajudar na prevenção de vírus, infecções ou complicações devido a diabete. Em forma de suplemento, o cogumelo maitake é utilizado para tratar os efeitos colaterais do câncer, hepatite, pressão alta, SOP, fadiga crônica e muitas outras doenças.

Cogumelos de ostra, que normalmente têm cinza-azul ou amarelo-claro, são outra variedade que pode ser mais caro e mais difícil de ser encontrado, mas tem muitos usos, inclusive na hora de cozinhar. Os cogumelos de ostras fornecem lotes de vitaminas do complexo B e ferro, por isso são benéficos para o tratamento da anemia e dos sintomas devido a doenças autoimunes, como dor nas articulações ou baixa energia. Eles também possuem uma molécula denominada lovastatina, que é eficaz para o tratamento de colesterol alto.

Como Usar e Cozinhar Cogumelo Cremini:

Procure por Cogumelo Cremini que pareçam firmes, livres de lágrimas, sólidos e não enrugados ou escorregadios. Para limpar os cogumelos, é melhor não enxaguá-los com muita água ou deixá-los de molho, pois absorvem uma grande quantidade de líquido e podem se tornar escorregadios. Em vez disso, remova qualquer resíduo da superfície dos cogumelos utilizando um pano úmido, pano ou papel toalha forte.

Delicadamente, esfregue os cogumelos para limpá-los, tendo cautela para não esfregar muito, pois isso pode fazer com que quebrem. Quando terminar de limpar os cogumelos, bata com um pano seco ou uma toalha de papel para deixá-los secar – dessa forma, ficarão muito encharcados ao cozinhar ou preparar.

Em situações em que não consegue encontrar Cogumelo Cremini, tente substituir por cogumelos brancos ou portobellos picados. Como os portobellos são um pouco maiores e mais firmes, a maioria dos indivíduos prefere usá-los quando fazem hambúrgueres de cogumelos grelhados ou cogumelos recheados.

O Cogumelo Cremini ainda lhe dá um toque saboroso que você está procurando, mas são a melhor escolha ao usá-los fatiados em molhos, omeletes, saladas, guisados ou frituras.

O cogumelos cremini harmoniza bem com outros ingredientes como alho, cebola, queijo de cabra ou queijo feta, manjericão, salsa, flocos de pimenta vermelha, tomate, alho, molho de soja, caldo, manteiga, risoto, cevada, arroz, bulgur e outros grãos integrais.

Efeitos Colaterais Potenciais e Precauções:

É improvável que os cogumelos Cremini causem alergia, no entanto, caso tenha alergia a outro tipo de cogumelo, é melhor evitar o cremini. Cogumelos possuem purinas que estão ligadas a problemas de saúde, em alguns casos, devido à forma como formam o ácido úrico, que pode se acumular e levar a problemas como pedras nos rins e gota. Fale com um especialista sobre se os cogumelos podem piorar seus sintomas caso tenha dificuldades com um desses problemas.

Revisão Geral pela Dra. Ana Karolynne Gonçalves - (no G+)

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