Os 7 Alimentos Que não Contem Glúten

Revisado por

Nutrição e Educação Física pela UFT

Especialista do Dicas de Saúde

Os 7 Alimentos Que não Contem Glúten
4.8 (95.97%) 144 votos

Os Alimentos Que não Contem Glúten Pessoas com intolerância ao glúten, ou celíacos, não podem ingerir alimentos que contenham a substância, já que ela impede a correta absorção de nutrientes pelo intestino. Alem disso, os portadores de sensibilidade ao glúten também precisam evitar ao máximo o seu consumo, mas os benefícios da dieta sem esta proteína podem ser percebidos por qualquer pessoa.

“A maior dificuldade para os celíacos é conviver com as restrições impostas pelos novos hábitos alimentares. Como a doença não tem cura, dieta deve ser seguida rigorosamente pelo resto da vida, para evitar possíveis complicações”. Parece complicado retirar totalmente o glúten da alimentação, mas é por que estamos habituados a consumir muitos produtos feitos com farinha de trigo, e poucas pessoas leem o rótulo dos alimentos industrializados (hábito fundamental para saber o que se está ingerindo e cuidar da saúde).

Alimentos Que não Contem Glúten
Alimentos Que não Contem Glúten

No entanto, basta um pouco de paciência para substituir os produtos com glúten pelos sem, igualmente saborosos e, algumas vezes, até mais nutritivos e saudáveis. Não é preciso deixar de comer uma torrada ou um bolo de vez em quando, já que existem receitas praticas, livres da substância. Confira alguns dos Os 7 Alimentos Que não Contem Glúten.

Arroz: Além do grão cozido, os subprodutos do arroz também podem ser consumidos. A farinha de arroz é um dos Alimentos Que não Contem Glúten e obtida dos grãos que não passam pelo processo de refinamento e, por isso, preservam nutrientes como fibras, proteínas e minerais.

A textura é um pouco mais granulada do que a farinha de arroz branco, que também pode ser utilizada pelos celíacos, mas pode ser misturada como fécula de batata para ficar mais fina. Outra opção é o creme de arroz (em pó), que tem a textura ainda mais fina do que a farinha refinada.

Como Utilizar: Tanto o creme quanto a farinha podem ser utilizados no preparo de pães, bolos, mingau, pudins, biscoitos e outras sobremesas. Também podem ser usados para untar a fôrma das receitas.

Bifum: É uma macarrão feito de arroz e boa opção para ser consumida no lugar do macarrão tradicional, feito com farinha de trigo. Porém. É mais fino e tem textura mais delicada.

Como Utilizar: Em saladas, sopas com legumes e carnes ou com molhos de sua preferência, por isso ele é um dos Alimentos Que não Contem Glúten.

Konjac: Pode ser encontrado como macarrão ou em barrinhas, e é feito a partir de um tubérculo. É pouco calórico (tem 5 calorias a cada 100g) e rico em uma substância chamada glucagonoma, um tipo de fibra solúvel que aumenta a sensação de saciedade.

Como utilizar: Cozido com legumes, carne e shoyu, em saladas ou com molhos de sua preferência.

Milho: “Fonte de carboidratos, o milho fornece energia, é rico em vitaminas E e carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que protegem a saúde dos olhos”. No mercado, é possível encontrar farinha de milho amarelo e de milho branco, com sabor e textura mais suaves. Amido de milho, canjica e pipoca também são opções permitidas.

Como Utilizar: O fubá e a farinha de milho são indicados para bolos, cuscuz, virado, farofa, pães e broas. A farinha de milho branca, por ser mais fina, pode ser usada em tortas e sobremesas. Já o amido é comum em ser Alimentos Que não Contem Glúten e que precisam ter a textura engrossada, como mingais e cremes.

Mandioca: É outra importante fonte de carboidratos que pode ser consumida cozida ou assada e rende farinhas. “A mandioca contém boas quantidades de magnésio, fosforo, potássio e cálcio, colaborando para a formação de ossos e dentes”. Outros subprodutos são o polvilho doce (também conhecido como fécula de mandioca) e o polvilho azedo.

Como Utilizar: A farinha de mandioca é encontrada fina e em flocos e pode ser usada em bolos. Bolinhos e farofa. O polvilho azedo é indicado para pães de queijo e biscoitos de polvilho. Já o doce é usado de forma semelhante ao amido de milho, como espessante de mingau e molhos.

Tapioca: Alimento tipicamente brasileiro, a farinha ou goma de tapioca. Pode ser servida com recheios doces ou salgados e é indicada para o café da manha ou lanches da tarde. Pode ser Alimentos Que não Contem Glúten e pode ter carboidratos, e pode substituir pães e torradas, por exemplo.

Como Utilizar: A farinha de tapioca, além de preparar o tradicional prato, serve de ingrediente para cuscuz, bolos e pudins.

Batata: “Possui alta concentração de vitamina B6, necessária para a produção de neurotransmissores como a serotonina, cuja diminuição deixa o organismo sujeito a depressão, ansiedade e compulsão alimentar”. Desse tubérculo é produzida a fécula de batata, a partir do processo de secagem e montagem.

Como Utilizar: Cozida, assada, recheada, em purê ou como base para tortas e massas (nhoque, assados, salgadinhos, etc.). a fécula de batata é indicada para pão, panquecas, bolo, torta, salgadinhos, biscoitos ou para engrossar sopa, molhos e mingaus, você conferiu os  Os 7 Alimentos Que não Contem Glúten.

0/5 (0 Reviews)
Revisão Geral pela Dra. Ana Karolynne Gonçalves - (no G+)

DEIXE SEU COMENTÁRIO!

Comentários

VOCÊ PRECISA VER ISSO:

Alan Costa

Sou nutricionista e Personal Trainer. Me formei pela Universidade Federal do Tocantins em 2002, com registro profissional no CRN-4 nº 1509723, tenho especialização em Nutrição Esportiva, Treinamento Físico e treinos Curto de alta intensidade.

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *