A salada de berinjela com tomate tem como base a Berinjela que é um alimento completo, repleta em fibras e em substâncias antioxidantes que equilibram as funções do organismo.
A Berinjela é muito usada em várias dietas com a finalidade de tratar doenças, e uma delas é a Diabetes.
E as dietas para os portadores de Diabetes, geralmente são restritas de açúcar, o cardápio de um diabético deve contemplar os nutrientes essenciais para o organismo, sem interferir na glicemia, é claro.
Para isso, existem alimentos especiais que, além de ajudarem no controle da taxa de açúcar no sangue, trazem incontáveis benefícios à saúde como um todo: é o caso da Berinjela!
Com compostos antioxidantes – como os flavonoides -, a Berinjela combate os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento precoce da pele e pelo desenvolvimento de câncer.
O legume ainda é um grande aliado no controle da glicemia.
As fibras solúveis presentes na Berinjela possuem a capacidade de Controlar a Diabetes, pois ela pode reduzir os níveis de colesterol e de açúcar no sangue, além de promoverem o bom funcionamento intestinal, atuando na limpeza do sistema digestivo.
A casca da Berinjela é rica em um fitoquímico chamado antocianina, capaz de reduzir a concentração de colesterol ruim (LDL) no sangue.
Essa substância ainda forma um grupo de pigmentos naturais da família dos flavonoides, responsáveis pela cor arroxeada de diversos alimentos (como jabuticaba, ameixa e uva).
Essas vantagens, unidas à alta concentração de fibras presentes na Berinjela, ajudam a proteger a circulação sanguínea, afastando o risco de diversas doenças – dentre elas, as cardiovasculares.
Uma boa maneira de consumir a Berinjela com objetivos terapêuticos é usar cápsulas de extrato seco do legume, disponíveis em lojas de produtos naturais.
Mas, fica o alerta: a cápsula de Berinjela não é remédio para a redução do colesterol, trata-se apenas de um suplemento alimentar.
É uma aliada e tanto, mas simplesmente inclui-la na sua alimentação não garante a redução dos níveis de colesterol.
Para funcionar de verdade, é preciso também cortar os alimentos gordurosos do cardápio, praticar exercícios físicos regularmente e reduzir os níveis de estresse.
Apenas com a adoção de um conjunto de hábitos saudáveis é que se consegue a prevenção do Diabetes e outras complicações.
Mas há alguns pratos a base da Berinjela, que oferecem todas as suas qualidades e muitos outros nutrientes diferentes, como é o caso da salada.
Receita da salada de berinjela com tomate para controlar a diabetes
Conteúdo:
Ingredientes
- 1 Berinjela grande
- Sal grosso e pimenta-do-reino moídos a gosto
- Azeite para pincelar
- 2 tomates italianos
- 100g de queijo de minas frescal
- manjericão fresco a gosto
Molho
Modo de Preparo
- Corte a berinjela em rodelas médias.
- Deixe de molho em água fria por 6 horas para tirar a acidez.
- Escorra bem.
- Tempere as rodelas de berinjela com sal grosso e pimenta moídos na hora.
- Pincele ambos os lados de cada rodela de berinjela com azeite.
- Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe ambos os lados da berinjela.
- Retire do fogo e reserve.
- Corte os tomates em rodelas de 0,5cm de espessura.
- Em um prato grande, monte a salada.
- Comece com uma rodela de berinjela, coloque uma rodela de queijo branco, cubra com uma rodela de tomate e para finalizar, decore com manjericão.
- Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e deixe descansar por 10 minutos para pegar bem o gosto.
- Regue a salada com o molho e sirva.
2. Salada de berinjela com pimentão
Ingredientes
- 3 Berinjela em cubos
- 1 pimentão amarelo picado
- 1 cebola picada
- 1 xícara (chá) de uvas-passas
- 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
- 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
- 1/2 xícara (100ml) de azeite
- Sal e orégano a gosto
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 1 maço de rúcula
Modo de Preparo
- Misture em uma vasilha a Berinjela, o pimentão, a cebola, a uva-passa, a azeitona, as nozes, o azeite e tempere com sal e orégano.
- Despeje em uma forma e leve ao forno baixo, preaquecido, por 45 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Retire, deixe esfriar, misture o vinagre e leve à geladeira por 2 horas.
- Em uma saladeira, coloque as folhas de rúcula, cubra com o antepasto de Berinjela e sirva.
OBS.: Para realmente conseguir bons resultados é necessário que você mantenha uma alimentação equilibrada e saudável.
Para potencializar os resultados, não se esqueça de praticar alguma atividade física.
Fazer uma caminhada todos os dias já é um bom começo.
O ideal é se pesar apenas 1 vez por semana, sempre no mesmo horário e levar em consideração se está no período menstrual porque nessa semana é normal estar um pouco mais inchada, o que reflete na balança.
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