Receita Caseira de Tapioca com Carne-Seca

Receita Caseira de Tapioca com Carne-Seca No Brasil, a carne seca também é chamada carne do ceará, carne do sul, charque. Alem disso, carne velha, jabá, iabá, sambamba e sumaca. Este alimento se baseia em camadas de carnes, que na maioria das vezes é bovina, submetida a processo de salga, e empilhadas em lugares secos, para desidratação e melhor conservação. Hoje em dia este prato faz parte de muitas receitas, como, por exemplo a tapioca de carne seca e queijo coalho.

INGREDIENTES:

• 3 colheres (sopa) de azeite.
• 2 cebolas em rodelas finas.
• 1 colher (sopa) de alho picado.
• 1 pimentão amarelo de legumes.
• 4 tomates sem sementes picados.
• 1 cubo de caldo de legumes.
• 4 tomates sem sementes picados.
• 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• ½ xícara (chá) de cebolinhas verde picada.
• 1 xícara (chá) de requeijão light cremoso.

Tapioca:

• 2 xícaras (chá) de polvilho doce.
• ½ copo (100ml) de água .
• Cebolinha picada para polvilhar.

Modo Preparo:

• Em uma panela, em todo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Adicione o pimentão, o caldo de legumes, o tomate e frite até amaciar.
• Acrescente a carne desfiada e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo, adicione a cebolinha e reserve.
• Para a tapioca, misture o polvilho com a água, aos poucos, e vá esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada e úmida, se necessário, acrescente uma água.
• Passe a mistura por uma peneira e reserve.
• Coloque uma frigideira antiaderente seca no fogo baixo até que cubra o fundo.
• Espere a massa firmar e vire com uma espátula.
• Coloque uma porção do recheio em metade da massa, junto com uma porção do requeijão, e dobre ao meio.
• Repita o procedimento até que acabe a massa e o recheio.
• Transfira para uma travessa e sirva polvilhando com cebolinha.