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Receita Caseira de Tapioca com Carne-Seca
Receita Caseira de Tapioca com Carne-Seca No Brasil, a carne seca também é chamada carne do ceará, carne do sul, charque. Alem disso, carne velha, jabá, iabá, sambamba e sumaca. Este alimento se baseia em camadas de carnes, que na maioria das vezes é bovina, submetida a processo de salga, e empilhadas em lugares secos, para desidratação e melhor conservação. Hoje em dia este prato faz parte de muitas receitas, como, por exemplo a tapioca de carne seca e queijo coalho.
INGREDIENTES:
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- 2 cebolas em rodelas finas.
- 1 colher (sopa) de alho picado.
- 1 pimentão amarelo de legumes.
- 4 tomates sem sementes picados.
- 1 cubo de caldo de legumes.
- 4 tomates sem sementes picados.
- 4 xícaras (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- ½ xícara (chá) de cebolinhas verde picada.
- 1 xícara (chá) de requeijão light cremoso.
Tapioca:
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Modo Preparo:
- Em uma panela, em todo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o pimentão, o caldo de legumes, o tomate e frite até amaciar.
- Acrescente a carne desfiada e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, desligue o fogo, adicione a cebolinha e reserve.
- Para a tapioca, misture o polvilho com a água, aos poucos, e vá esfregando com as mãos até obter uma farinha granulada e úmida, se necessário, acrescente uma água.
- Passe a mistura por uma peneira e reserve.
- Coloque uma frigideira antiaderente seca no fogo baixo até que cubra o fundo.
- Espere a massa firmar e vire com uma espátula.
- Coloque uma porção do recheio em metade da massa, junto com uma porção do requeijão, e dobre ao meio.
- Repita o procedimento até que acabe a massa e o recheio.
- Transfira para uma travessa e sirva polvilhando com cebolinha.
Informações do autor
Sou nutricionista e Personal Trainer. Me formei pela Universidade Federal do Tocantins em 2002, com registro profissional no CRN-4 nº 1509723, tenho especialização em Nutrição Esportiva, Treinamento Físico e treinos Curto de alta intensidade.
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