Receita Caseira da Tapioca Para Saúde No Brasil, a carne seca também é chamada Frango, carne do sul, charque. Alem disso, carne velha, jabá, iabá, sambamba e sumaca. Este alimento se baseia em camadas de carnes, que na maioria das vezes é bovina, submetida a processo de salga, e empilhadas em lugares secos, para desidratação e melhor conservação. Hoje em dia este prato faz parte de muitas receitas, como, por exemplo a tapioca e queijo coalho.
INGREDIENTES:
- 1kg de fécula de mandioca ou polvilho doce.
- 2 litros de água.
RECHEIO:
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- 1 cebola picada.
- 1 tomate picado.
- 2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 1 colher (sopa) de salsa picada.
- 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas.
- 1 xícara (chá) de requeijão light cremoso.
MODO DE PREPARO:
- Em uma tigela, coloque a fécula de mandioca de molho na água por 2 horas.
- Escorra a água, quebre a fécula em pedaços e deixe secar por 2 horas sobre um pano seco.
- asse por uma peneira. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente e , com o auxilio de uma colher, espalhe uma porção da fécula peneirada, alisando bem para amaciar.
- Deixe em fogo baixo por 3 minutos ou até que a massa fique úmida .
- Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, tomate, o frango, o sal, a pimenta, a salsa, a azeitona e dixe refogar por 10 minutos.
- Retire do fogo e misture o requeijão.
- Coloque uma porção do recheio na tapioca e aperte as bordas.
- Sirva em seguida.
Panqueca de Tapioca
INGREDIENTES:
RECHEIO:
- 2 xícaras (chá) de ricota amassada.
- 150g de cream cheese light.
- 2 tomates sem sementes picadas.
- 1 colher (sopa) de cebola ralada.
- 1 e ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado.
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.
MOLHO:
- 3 colheres (sopa) de azeite.
- 1 cebola ralada.
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
- 2 copos (400ml) de leite.
- 150g de cream cheese.
- 1 colher (sopa) de mostarda.
- Sal e noz-moscada a gosto.
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MODO DE PREPARO:
- Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, a água e o sal até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire todo o fundo.
- Deixe dourar levemente.
- Vire a massa e doure do outro lado.
- Proceda da mesma forma com toda a massa.
- Deixe esfriar. Para o recheio, em uma tigela, misture todos os ingredientes.
- Divida entre as massa e dobre ao meio, formando uma meia-lua.
- Para o molho, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos.
- Polvilhe a farinha e frite por 1 minuto. Junte o leite, aos poucos, e mexa até engrossar.
- Junte o cream cheese, a mostarda e tempere com sal e a noz-moscada.
- Arrume as panquecas em um prato, regue com molho frio e sirva em seguida.
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