Receita Caseira da Tapioca Para Saúde

Revisado por

Alan Costa

Nutrição e Educação Física pela UFT

Especialista do Dicas de Saúde

Receita Caseira da Tapioca Para Saúde No Brasil, a carne seca também é chamada Frango, carne do sul, charque. Alem disso, carne velha, jabá, iabá, sambamba e sumaca. Este alimento se baseia em camadas de carnes, que na maioria das vezes é bovina, submetida a processo de salga, e empilhadas em lugares secos, para desidratação e melhor conservação. Hoje em dia este prato faz parte de muitas receitas, como, por exemplo a tapioca e queijo coalho.

INGREDIENTES:

• 1kg de fécula de mandioca ou polvilho doce.
• 2 litros de água.

RECHEIO:

• 3 colheres (sopa) de azeite.
• 1 cebola picada.
• 1 tomate picado.
• 2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado.
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• 1 colher (sopa) de salsa picada.
• 2 colheres (sopa) de azeitonas picadas.
• 1 xícara (chá) de requeijão light cremoso.

MODO DE PREPARO:

• Em uma tigela, coloque a fécula de mandioca de molho na água por 2 horas.
• Escorra a água, quebre a fécula em pedaços e deixe secar por 2 horas sobre um pano seco.
• asse por uma peneira. Leve ao fogo uma frigideira antiaderente e , com o auxilio de uma colher, espalhe uma porção da fécula peneirada, alisando bem para amaciar.
• Deixe em fogo baixo por 3 minutos ou até que a massa fique úmida .
• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, tomate, o frango, o sal, a pimenta, a salsa, a azeitona e dixe refogar por 10 minutos.
• Retire do fogo e misture o requeijão.
• Coloque uma porção do recheio na tapioca e aperte as bordas.
• Sirva em seguida.

Panqueca de Tapioca

INGREDIENTES:

• 4 ovos.
• 16 colheres (sopa) de tapioca (goma hidratada).
• 4 colheres (sopa) de água.
• Sal a gosto.

RECHEIO:

• 2 xícaras (chá) de ricota amassada.
• 150g de cream cheese light.
• 2 tomates sem sementes picadas.
• 1 colher (sopa) de cebola ralada.
• 1 e ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado.
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

MOLHO:

• 3 colheres (sopa) de azeite.
• 1 cebola ralada.
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 2 copos (400ml) de leite.
• 150g de cream cheese.
• 1 colher (sopa) de mostarda.
• Sal e noz-moscada a gosto.

MODO DE PREPARO:

• Para a massa, bata no liquidificador os ovos, a tapioca, a água e o sal até ficar homogêneo.
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque o equivalente a 1 concha pequena de massa e gire todo o fundo.
• Deixe dourar levemente.
• Vire a massa e doure do outro lado.
• Proceda da mesma forma com toda a massa.
• Deixe esfriar. Para o recheio, em uma tigela, misture todos os ingredientes.
• Divida entre as massa e dobre ao meio, formando uma meia-lua.
• Para o molho, aqueça o azeite em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos.
• Polvilhe a farinha e frite por 1 minuto. Junte o leite, aos poucos, e mexa até engrossar.
• Junte o cream cheese, a mostarda e tempere com sal e a noz-moscada.
• Arrume as panquecas em um prato, regue com molho frio e sirva em seguida.

Informações do autor

Alan Costa

Sou nutricionista e Personal Trainer. Me formei pela Universidade Federal do Tocantins em 2002, com registro profissional no CRN-4 nº 1509723, tenho especialização em Nutrição Esportiva, Treinamento Físico e treinos Curto de alta intensidade.

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