O feijão preto é um alimento saudável e delicioso dietético que pode aumentar a sua saúde geral de várias maneiras. Lembrando que o feijão preto pertence a família Phaseolus vulgaris.
Ele é encontrado em todas as cozinhas do mundo, principalmente na latino-americana. Seu nome pode mudar de acordo com várias culturas ao longo da América do Sul e Central. Existem 6 tipos principais de feijão preto com aparências relativamente e valores nutricionais semelhantes.
A forma geral do Feijão Preto pode ser alterada sem perda dos benefícios nutricionais, embora alguns possam ser perdidos quando são feitos em sopas ou quando triturados e exposto a altas temperaturas.
O seu crescimento rápido e baixo custo da cultura, fez o Feijão Preto se tornar uma moda cultural, mas à medida que mais informação são passadas sobre os benefícios da adição de Feijão Preto em dietas saudáveis, ele está sendo perseguido por uma série de outras razões.
Valor nutricional do feijão preto
O feijão preto é rico em antioxidantes , que podem proteger as células do corpo e reduzir o risco de doenças como doenças cardíacas e câncer . O feijão preto fornece as seguintes vitaminas e minerais:
- Vitamina A
- Vitamina C
- Cálcio
- Folato
- Magnésio
- Ferro
- Potássio
Nutrientes por porção
Uma porção de feijão preto cozido (1/2 xícara) contém:
- Calorias: 114
- Proteína : 8 gramas
- Gordura: 0 gramas
- Carboidratos : 20 gramas
- Fibra : 7 gramas
- Açúcar: 0 gramas
Benefícios do feijão preto para saúde
Então, confira os principais benefícios do feijão preto para saúde.
1. Rico em proteínas
O feijão preto é uma fonte de proteína vegetal de alta qualidade, importante para a construção e reparação de tecidos no corpo.
2. Fibras alimentares
É uma boa fonte de fibras, que promovem a saúde digestiva, ajudam a regular os níveis de açúcar no sangue e contribuem para a sensação de saciedade, auxiliando na perda de peso.
3. Baixo índice glicêmico
O feijão preto tem um índice glicêmico relativamente baixo, o que significa que causa um aumento gradual nos níveis de açúcar no sangue, evitando picos de glicose.
4. Fonte de energia
As fibras e carboidratos complexos presentes no feijão preto fornecem uma fonte de energia de liberação lenta, mantendo os níveis de energia estáveis ao longo do dia.
5. Controle do colesterol
Estudos mostraram que o consumo regular de feijão preto pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL (o “mau” colesterol) no sangue, reduzindo o risco de doenças cardíacas.
6. Promove a saúde do coração
Além de reduzir o colesterol, o feijão preto é rico em antioxidantes, como flavonoides e polifenóis, que ajudam a proteger o coração contra danos causados pelos radicais livres.
7. Regula a pressão arterial
O potássio presente no feijão preto ajuda a regular a pressão arterial, promovendo a saúde cardiovascular e reduzindo o risco de hipertensão.
8. Promove a saúde digestiva
As fibras alimentares presentes no feijão preto ajudam a prevenir a constipação e promovem um trânsito intestinal saudável, reduzindo o risco de problemas digestivos, como diverticulite e síndrome do intestino irritável.
9. Fortalece o sistema imunológico
O feijão preto é uma fonte de diversos nutrientes essenciais, como zinco, ferro e vitamina C, que são importantes para o funcionamento adequado do sistema imunológico, ajudando a combater infecções e doenças.
10. Saúde óssea
O feijão preto é uma boa fonte de cálcio, magnésio, fósforo e manganês, minerais importantes para a saúde óssea e a prevenção da osteoporose.
11. Redução do risco de diabetes tipo 2
Devido ao seu baixo índice glicêmico e alto teor de fibras, o feijão preto pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, reduzindo o risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2.
12. Promove a perda de peso
O feijão preto é uma escolha saudável para quem está tentando perder peso, pois é rico em fibras e proteínas, que aumentam a sensação de saciedade e ajudam a controlar o apetite.
13. Melhora a função cognitiva
Os antioxidantes presentes no feijão preto ajudam a proteger as células cerebrais contra danos oxidativos, promovendo uma melhor função cognitiva e reduzindo o risco de declínio cognitivo relacionado à idade.
14. Ajuda na desintoxicação
O alto teor de fibras no feijão preto ajuda a promover a eliminação de toxinas do corpo, contribuindo para a saúde do fígado e dos rins.
15. Fonte de nutrientes essenciais
Além dos nutrientes mencionados, o feijão preto também é uma boa fonte de ferro, folato, vitaminas do complexo B e outros nutrientes essenciais para a saúde geral do corpo.
Malefícios do feijão
Embora o feijão preto seja geralmente considerado um alimento saudável e nutritivo, em certas circunstâncias, ele pode apresentar alguns possíveis malefícios para algumas pessoas. Aqui estão alguns aspectos a considerar:
- Flatulência e desconforto digestivo: O feijão preto contém oligossacarídeos fermentáveis, como rafinose e estaquiose, que podem ser difíceis de digerir para algumas pessoas. Isso pode resultar em flatulência, inchaço abdominal e desconforto digestivo em algumas pessoas, especialmente aquelas que não estão acostumadas a consumir feijões regularmente.
- Antinutrientes: Como outros feijões e leguminosas, o feijão preto contém antinutrientes, como fitatos e lectinas. Esses compostos podem interferir na absorção de nutrientes, como ferro, zinco e cálcio, quando consumidos em grandes quantidades. No entanto, o impacto dos antinutrientes pode ser minimizado por meio de técnicas de preparação, como demolhar e cozinhar adequadamente os feijões.
- Pode causar reações alérgicas em algumas pessoas: Embora raro, algumas pessoas podem ser alérgicas ao feijão preto ou a outras leguminosas. Reações alérgicas podem variar de leves a graves e podem incluir sintomas como erupção cutânea, coceira, inchaço, dificuldade para respirar e até mesmo anafilaxia em casos graves.
Como usar o feijão preto
O feijão preto é um ingrediente versátil e nutritivo que pode ser preparado de várias maneiras deliciosas. Aqui estão algumas formas comuns de preparar o feijão preto:
- Cozido na Panela de Pressão: Uma maneira rápida de cozinhar feijão preto é na panela de pressão. Após deixar o feijão de molho por algumas horas, escorra e enxágue. Em seguida, coloque o feijão na panela de pressão com água suficiente para cobri-lo, adicione sal, alho, cebola e outros temperos a gosto. Cozinhe sob pressão por cerca de 20-30 minutos até que o feijão esteja macio e cozido.
- Cozido na Panela Convencional: Se você não tiver uma panela de pressão, pode cozinhar o feijão preto em uma panela convencional. Após o período de molho, escorra e enxágue o feijão. Coloque-o em uma panela grande com água suficiente para cobri-lo, adicione os temperos desejados e cozinhe em fogo médio-baixo por 1 a 2 horas, ou até que fique macio.
- Feijão Refogado: Outra opção é fazer um refogado de feijão preto. Após cozinhar o feijão na panela de pressão ou convencional, escorra-o e reserve. Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite ou óleo, adicione alho e cebola picados e refogue até dourar. Em seguida, adicione o feijão cozido e refogue por alguns minutos, temperando com sal, pimenta e outros temperos a gosto.
- Feijão Preto como Ingrediente de Pratos: O feijão preto também pode ser usado como ingrediente principal em diversos pratos, como feijoada, chili, burritos, sopas, saladas e ensopados. Basta adicionar o feijão cozido aos outros ingredientes e temperos da receita e cozinhar conforme as instruções.
- Purê de Feijão Preto: Uma opção menos comum, mas igualmente saborosa, é fazer um purê de feijão preto. Basta colocar o feijão cozido em um processador de alimentos ou liquidificador, adicionar um pouco de caldo de legumes ou água, temperos a gosto (como cominho, coentro e pimenta) e bater até obter uma consistência suave e cremosa.
Essas são apenas algumas formas de preparar o feijão preto, mas as possibilidades são quase infinitas. Experimente diferentes técnicas e combinações de ingredientes para encontrar suas maneiras favoritas de desfrutar deste alimento nutritivo e delicioso.
