Couve – Como Escolher, Preparar e Conservar
Couve – Como Escolher, Preparar e Conservar de forma que não se perca nenhum de seus nutrientes. Além disso, as dicas e recomendações especiais são para facilitar o preparo da Couve no dia a dia e aproveitar o melhor da hortaliça. Ao adicionar a Couve no cardápio, é preciso também ter alguns cuidados durante a sua compra, manuseio e preparo. A seguir, entenda mais sobre Couve – Como Escolher, Preparar e Conservar:
Como Preparar o Suco: Sucos naturais podem ser preparados tantos em liquidificadores quanto em centrífuga, mas o produto final terá algumas diferenças. A centrífuga dispensa o acréscimo de água – basta colocar os ingredientes, sem descascar, um por um e mistura tudo depois. Porém, o aparelho desperdiça grande partes das fibras dos alimentos (presentes no bagaço que sobra, que a própria centrífuga se encarrega de coar).
Compra Certa: Escolha o maço de Couve mais verde que houver. Folhas amareladas indicam que a verdura já não está tão fresca. Quando optar por incluir outros ingredientes na receita, como frutas e legumes, opte pelos produtos da época, que geralmente são mais nutritivos e saborosos, além de terem preços mais acessíveis.
Sem Desperdícios: Compre só o que for usar dentro de três ou quatro dias, para não perder os alimentos. A Couve, por exemplo, fica amarela rapidamente. Faça as contas antes de ir ao mercado: por exemplo, se você usar duas folhas de Couve para cada copo de suco verde (e bebe um copo por dia), adquira cerca de oito folhas. A quantidade varia de acordo com o tamanho do maço. Se quiser optar por um maço maior, tente usar o restante das folhas em outras receitas, como Couve refogado, saladas e sopas.
Devidamente Higienizado: Todos os alimentos frescos incluídos nas receitas devem ser previamente limpos, especialmente se forem consumidos com a casca, como é o caso das frutas e de alguns legumes. Lave-os em água corrente potável.
Para a Couve e outras verduras, passe os dedos por toda a superfície das folhas, retirando qualquer sujeira. Deixe os vegetais de molho em uma mistura de 1 colher (sopa) de água sanitária para cada litro de água, durante 30 minutos. Essa solução ajuda a eliminar os micro-organismo nocivos. Depois, passe tudo em água corrente novamente.
Já Para a Geladeira: Depois de bem limpinhos, é hora de armazenar os ingredientes. A Couve e outros vegetais (como Maçã, Hortelã e Cenoura) devem ser guardados em sacos plásticos perfurados e na parte de baixo da geladeira. Se for guardar alguma receita já pronta, prefira a prateleira de cima.
No Congelador Também: As folhas e os talos da Couve podem ser congelados, mas demandam um certo cuidado. Depois de lavadas, é necessário que as folhas passem por um choque térmico, conhecido como branqueamento. O processo consiste em jogar a folha em água fervente por alguns segundos e depois passar pela água gelada. Coloque em saquinhos ou potes e leve ao congelador.
- A estrutura firme das folhas de Couve colabora para que ela se torne um ingrediente versátil. Seja em forma de salada, suco, em meio à massa verdes (como panqueca), refogada ou qualquer outra forma, escolha a que mais agrade ao seu paladar!
- Tanto juntos das folhas quanto separados, os talos são bem vindos em receitas quentes ou frias. É ali, aliás, que se concentra grande parte dos nutrientes, como fibras e vitaminas. Além disso, o aproveitamento integral dos alimentos contribui para a economia doméstica e a redução da emissão de lixo. Só vantagens!
- Seja como acompanhamento de feijoada ou parte dos ingredientes de um prato, a Couve refogada dá mais sabor á qualquer refeição. Refogá-la na manteiga e temperá-la com bastante alho costuma ser o segredo dos amantes dessa verdura.
- As folhas fresquinhas da Couve dão um toque especial em sucos e saladas. Experimente cortá-las em tiras finas e temperar com bastante Limão. Já nos sucos, elas podem ser apenas rasgadas, já que o liquidificador processa todos os ingredientes juntos .
- Outra opção para deixar a rotina mais rápida é preparar gelos de Couve, os quais podem ser acrescentados aos sucos com ou sem a folha de Couve fresca. Para preparar, rasgue as já limpas e sem os talos e leve ao liquidificador, com água suficiente para cobri-las. Bata até ficar homogêneo. Essa pasta não deve ser nem muito grossa, nem muito rala. Em seguida, é só colocar o preparo nas forminhas de gelo e congelar.