O couve é um dos vegetais mais comuns encontrados nessas misturas de superalimento. Não só o perfil nutricional da couve cozida apresenta uma grande variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais, mas este ingrediente superestrela é apresentado em quase todos os padrões alimentares, desde a dieta mediterrânea até Paleo, à dieta cetogênica e muito mais.
Esses vegetais oferecem benefícios à saúde, incluindo apoio ao sistema imunológico, regulação da pressão arterial e redução potencial do risco de vários tipos de câncer.
Preparar saladas e outros pratos com esta folha parece ser uma nova tendência para a saúde, mas este vegetal verde tem sido um alimento básico muito popular durante vários séculos em vários países do mundo.
O que é o couve?
O couve pertence à espécie Brassica oleracea, que também inclui brócolis, couve-flor, bruxelas, repolho e couve-verduras. Embora muitas pessoas pensem que esses vegetais são de diferentes espécies e sabores, são na verdade todos das mesmas espécies, divididas em sete grandes grupos. Ele possui folhas verdes ou roxas que tendem a ficar bastante enrugadas.
O couve faz parte da tradição culinária que remonta aos gregos antigos. Devido à resistência desta planta, e sua capacidade de crescer em condições bastante inóspitas, tem sido um alimento básico para inúmeras culturas.
Valor nutricional do couve
Além dos nutrientes mencionados acima, a couve é uma boa fonte de vitamina B6, cobre e manganês.
Nutrientes por porção
Uma xícara de couve fresca picada contém:
- Calorias: 34
- Proteína: 0,6 gramas
- Gordura: 0 gramas
- Carboidratos: 0,9 gramas
- Fibra: 1 grama
- Açúcar: 0 gramas
Quais os principais benefícios do couve?
Então, confira agora detalhadamente benefícios do couve para saúde
1. Saúde do cabelo
Com um rico suprimento de ferro, vitamina C e vitamina A, este vegetal é excelente para fortalecer o cabelo e estimular o crescimento. Nutrientes como a vitamina A são necessários para a produção de cabelo, e a vitamina C é uma parte fundamental do colágeno, que também é fundamental na estrutura do cabelo. Além disso, os níveis de ferro são necessários para se defender contra a perda de cabelo indesejada.
2. Melhora aparência da pele
A luteína e a zeaxantina, juntamente com vários outros flavonoides, são encontradas os benefícios da couve, e esses antioxidantes provaram ser importantes para a saúde da pele.
Os carotenoides são capazes de neutralizar os radicais livres no organismo e níveis mais baixos de estresse oxidativo, inclusive na pele. Isso ajudará a reduzir a aparência de rugas, bem como manchas e cicatrizes, e até aumentar a elasticidade da pele, fazendo com que pareça mais jovem.
3. Ajuda na perda de peso
Com menos de 40 calorias em uma única xícara de vegetais de folhas verdes, você pode conseguir um forte aumento de nutrientes e antioxidantes sem comprometer seus objetivos calóricos. Além disso, caso esteja lutando com a perda de peso, os benefícios da couve pode aumentar o metabolismo e acelerar o processo de queima de gordura passiva.
4. Combater inflamação
A natureza anti-inflamatória vem dos seus altos níveis de vitamina K, bem como ácidos gordos omega-3. O primeiro é um nutriente fundamental na regulação da resposta inflamatória do corpo, enquanto o último é capaz de diminuir os níveis de inflamação crônica no sistema cardiovascular e intestino.
5. Pressão sanguínea
Há uma quantidade notável de potássio (8% de sua recomendação diária em uma única xícara), o que torna este vegetal excelente para reduzir a pressão arterial. Como vasodilatador, o potássio é capaz de baixar a tensão nos vasos sanguíneos e artérias, o que reduz a pressão arterial e diminui o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.
6. Melhorar a digestão
Caso esteja constipado, é extremamente importante adicionar vegetais verdes frondosos em sua dieta. Kale é rico em fibras dietéticas (com 10% de sua necessidade diária em cada copo), o que é bom para aumentar as fezes e estimular o movimento peristáltico no intestino, reduzindo os sinais de constipação, inchaço, cãibras e diarreia.
7. Tratar doença cardíaca
Este vegetal popular tem uma boa quantidade de ácidos graxos ômega 3, como o ácido alfa-linolênico, que mostrou diminuir o nível de colesterol “ruim” (LDL) e aumentar o nível de colesterol “bom” ( HDL). Isso pode prevenir a deposição de placa nas artérias e reduzir o risco de doença cardíaca coronária.
8. Fortalece os ossos
A couve é uma boa fonte não láctea de cálcio , necessária para manter a saúde e o funcionamento do coração e de outros músculos, bem como dos ossos e dentes. Se você não ingerir cálcio suficiente, o corpo deverá usar o cálcio dos ossos para sustentar os órgãos vitais, levando à perda óssea.
9. Melhora a saúde ocular
A couve contém luteína e zeaxantina, uma combinação antioxidante que pode ajudar a reduzir o risco de degeneração macular relacionada à idade.
Vitamina C, vitamina E, beta-caroteno e zinco também desempenham um papel na saúde ocular. Todos estes estão presentes na couve. Para obter mais dicas sobre o que comer para a saúde ocular.
10. Ajuda na prevenção do câncer
Couve e outros vegetais verdes que contêm clorofila podem ajudar a impedir que o corpo absorva aminas heterocíclicas. Esses produtos químicos ocorrem quando as pessoas grelham alimentos de origem animal em alta temperatura. Especialistas os associaram ao câncer.
Tipos de couve
Existem diversos tipos de couve, cada um com características distintas. Vou apresentar alguns dos mais conhecidos:
Couve-manteiga: Também chamada de couve lisa, é a variedade mais comum no Brasil. Suas folhas são lisas, de coloração verde-escura, e são frequentemente utilizadas em refogados e sopas.
Couve-de-bruxelas: Essa couve possui pequenos repolhos em forma de botão, que crescem ao longo do caule. São deliciosas quando cozidas e podem ser servidas como acompanhamento.
Couve-galega: Originária da Galícia, na Espanha, essa couve tem folhas rugosas e é bastante resistente ao frio. É usada em pratos tradicionais como o “caldo galego”.
Couve-flor: Embora não seja uma variedade de couve verde, a couve-flor também faz parte da família Brassica. Suas flores comestíveis são ricas em nutrientes e podem ser preparadas de diversas maneiras, como gratinadas ou em sopas1.
Couve-rábano: Essa variedade tem folhas mais largas e é frequentemente utilizada em saladas e refogados.
Couve-crespa ou de Sabóia: Suas folhas são mais onduladas e têm uma textura diferente das outras variedades. É ótima para preparar caldos e sopas.
Receitas com o couve
Existem muitas receitas de couve porque é um vegetal versátil e fácil de saborear de várias maneiras. Couve funciona especialmente bem combinada com frutas e misturada em um smoothie de couve. Você também pode tentar assar um lote de chips de couve para um lanche simples, ótimo se você estiver em trânsito.
Aqui estão algumas outras dicas de culinária e maneiras fáceis de saborear couve:
- Cozinhe no vapor por alguns minutos (tomando cuidado para não cozinhar demais e desnaturar as proteínas) e use em refogados ou pratos de vegetais.
- Corte em fatias finas e coma cru em saladas ou use como guarnição.
- Refogue levemente com óleo de coco, dentes de alho frescos e algumas cebolas para um acompanhamento simples.
Você também pode fazer suco de couve, adicioná-lo à sopa ou usá-lo para ajudar a melhorar o perfil nutricional de qualquer refeição.
