As 6 Receitas de Bolo de Brigadeiro são além de muito saborosas, uma ótima opção para quem deseja apenas um belo café da manhã ou uma festa incrível. Embora o bolo seja uma das receitas mais versáteis da confeitaria (e praticamente toda casa tem suas fórmulas próprias), alguns cuidados técnicos podem te ajudar a melhorar suas receitas ou esclarecer porque algo está dando errado.
Para início de conversa, o sucesso de toda receita depende da qualidade dos ingredientes utilizados. Muitas vezes replicamos receitas e elas têm resultados diferentes. Isso acontece porque os ingredientes podem variar de uma marca para outra. Ao comprá-los, tenha o costume de ler a embalagem.
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O Bolo é um alimento à base de massa de farinha, geralmente doce e cozido no forno. Os bolos são um dos componentes principais das festas, como as de aniversário e casamento, por vezes ornamentados artisticamente e ocupando o lugar central da mesa. No entanto, também são feitos para serem comidos em lanches ou no café-da-manhã.
Para além da farinha, que pode ser de trigo, milho, batata, maisena ou qualquer outra fécula, e do adoçante (normalmente açúcar, mas pode ser um adoçante artificial, para os diabéticos poderem comê-lo), os bolos podem levar ainda um tipo de ingrediente aglutinante, geralmente ovos, mas que pode ser glúten ou amido, uma gordura que pode ser manteiga, margarina ou óleo, puré de fruta e um líquido, que pode ser leite, água ou sumo de frutos. Na maior parte das vezes, a massa para bolos leva aromatizantes, como a casca de limão ralada e levedura ou fermento.
Cada receita pede um tamanho de forma. Bolos que vão recheio ficam melhores em formas quadradas ou redondas, e bolos simples (cobertos ou não) em formas com furo. A coisa mais importante é verificar a quantidade de ingredientes da receita escolhida. Exemplo: em uma receita que leva 3 xícaras de farinha, 3 xícaras de açúcar e 5 ovos, você vai precisar de uma forma grande. Na pequena, a massa poderá transbordar. Se utilizar menor quantidade de ingredientes e usar uma forma grande, o bolo vai ficar ralo e corre um sério risco de endurecer e assar demais.
Muitas vezes, os bolos são decorados com uma cobertura, frutas secas ou cristalizadas, que podem ainda ser incluídas na massa e alguns ornamentos artificiais, que podem ou não ser comestíveis (os noivos de um bolo de casamento são muitas vezes de plástico, assim como as letras “Feliz aniversário” e as velas. Existem também bolos salgados, como bolos de carne por exemplo. Os bolos podem ainda levar creme chantili, doce de leite, marshmallow, massa folhada ou outra guloseima. Então confira agora As 6 Receitas de Bolo de Brigadeiro:
Receitas de Bolo de Brigadeiro Simples
Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- meia xícara (chá) de Chocolate em Pó
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio e cobertura
- 2 latas de leite Condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga Mococa
- meia xícara (chá) de Chocolate em Pó
- meia xícara (chá) de chocolate granulado
Modo de Preparo:
Bolo:
- Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.
Recheio e cobertura:
- Leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva.
Dicas:
- Se desejar, umedeça o bolo com um pouco de leite e algumas gotas de rum.
Receitas de Bolo de Brigadeiro Delicioso
Ingredientes:
Bolo
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Meia xícara (chá) de Chocolate em Pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e Cobertura
- 2 latas de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Meia xícara (chá) de Chocolate em Pó
- Meia xícara (chá) de chocolate granulado
Modo de Preparo:
Bolo
- Bata na batedeira as claras em neve bem firme.
- Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar.
- Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater.
- Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento.
- Despeje em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos.
- Deixe esfriar e corte-o ao meio.
Recheio e Cobertura
- Para preparar o recheio de brigadeiro para bolo, em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, a manteiga e o Chocolate em Pó, mexendo sempre.
- Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente.
- Cubra uma metade do bolo com parte desse creme, arrume a outra metade da massa, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície.
- Leve para gelar e sirva.
Dicas:
- Para cobrir o bolo, você pode utilizar o leite condensado ou fazer uma cobertura de brigadeiro para bolo.
- Se desejar que sua receita de bolo brigadeiro fique mais molhadinha, umedeça o bolo com um pouco de leite e algumas gotas de rum.
- Caso queira, você também pode preparar esse bolo de brigadeiro com morango!
Congelamento:
- Congele o bolo já pronto.
- Deixe por até 3 meses em freezer ou duplex.
- Para descongelar, retire do freezer de véspera.
- Ao descongelar, cubra o bolo com o granulado e deixe em geladeira até o momento de servir.
Receitas de Bolo Brigadeiro de Seis Camadas
Ingredientes:
Massa
- 150 gramas de manteiga
- 90 gramas farinha de trigo
- 270 gramas farinha de trigo
- 12 gramas bicarbonato de sódio
- 6 gramas fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 340 gramas de açúcar
- 100 gramas cacau em pó
- 450 ml leite integral
- 5 ovos
- 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
- Papel manteiga
Calda
Recheio de Brigadeiro
Montagem
- 250 gramas granulado de chocolate
- 1 pincel
Modo de Preparo:
Massa
- Bater a manteiga com 90 gramas farinha de trigo, até ficar cremoso.
- Adicionar os ovos um a um e bater até incorporar.
- Intercalar todos os outros ingredientes secos peneirados e o leite– continuar batendo.
- Adicionar a baunilha.
- Bater bem.
- Despejar sobre assadeira forrada com papel manteiga – esta quantidade dá pra uma forma retangular de 40X60cm.
- Levar ao forno pré aquecido à 180 graus por aproximadamente 30 minutos.
Calda
- Ferva a água e o açúcar.
- Retire do fogo e acrescente o licor de cacau.
- Reserve para umedecer a massa.
Recheio de Brigadeiro
- Leve tudo ao fogo médio e mexa até atingir o ponto de brigadeiro.
Montagem
- Divida a massa assada em 4 partes, umedeça com a calda com um pincel.
- Deixe reservado uma quantidade de recheio para finalizar o bolo.
- Monte o bolo alternando uma camada com massa e outra com recheio, finalizando com a massa por cima.
- Finalize com o recheio reservado, colocando-o sobre as laterais e por cima da massa, se sobrar faça bolinhas.
- Passe o granulado de chocolate em todo o bolo.
Receitas do Melhor Bolo de Brigadeiro do Mundo
Ingredientes:
- 1 xícara de leite morno
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 ovos
- 4 colheres de margarina derretida
- 1 colheres de fermento químico em pó
Cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 caixinha de creme de leite
- Raspas de chocolate ao leite para finalizar.
Modo de Preparo:
- Bata os ovos, o leite, a margarina, o açúcar, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento no liquidificador.
- Coloque em uma fôrma redonda, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Leve ao forno 200 graus por 40 minutos.
- Enquanto isso, leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a colher de margarina.
- Misture sem parar até soltar do fundo da panela.
- Agora é só montar o seu bolo.
- Corte o bolo e recheie ao meio com o brigadeiro.
- Cubra com mais brigadeiro e finalize com raspas de chocolate ao leite.
- Prontinho!! Agora é só felicidade!
Receitas de Bolo de Brigadeiro com Morango
Ingredientes:
Massa
- 3 xícaras (360g) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (60g) de cacau
- 2 xícaras (450g) de açúcar
- 3 ovos
- 3/4 de xícara (175 ml) de óleo
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 1 colher de sopa de fermento
Brigadeiro
- 1 lata (395g) de leite condensado
- 2 colheres de sopa de cacau
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100g de creme de leite
Geleia de Morangos
Cobertura
- 300g de chocolate meio amargo
- 200g de creme de leite
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela, começando pelos secos e depois os líquidos.
- Transfira a massa para duas formas de 15 cm untadas e leve para assar em forno preaquecido à 180 C por 30-40 minutos.
- Em uma panela, misture os ingredientes do brigadeiro com exceção do creme de leite e cozinhe até que desgrude da panela. Desligue o fogo e misture o creme de leite.
- Em uma panela, misture o morango e açúcar e cozinhe por 10 minutos ou até que forme uma geleia consistente.
- Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao microondas até derreter para formar uma ganache. Leve à geladeira até firmar.
- Com os bolos frios, nivele e corte ao meio para que tenha no total 4 camadas.
- Monte o bolo, regando com um puck de refrigerante, seguido por brigadeiro e geléia. Repita as camadas e cubra com a ganache.
- Decore com granulados e morangoso.
Receitas de Bolo Brigadeiro com Leite Condensado de Amêndoas
Ingredientes:
Massa
- 6 ovos
3/4 xícara de açúcar demerara
1 xícara de óleo de girassol
1 xícara de leite de amêndoas
330 gramas de farinha de arroz
20 gramas de farinha de linhaça
90 gramas de cacau em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Brigadeiro (cobertura e recheio)
Modo de Preparo:
Massa:
- Com batedeira, bata os ovos com o açúcar até se tornar uma mistura bem cremosa.
- Adicione o óleo, delicadamente.
- Então adicione, alternadamente, o leite, as farinhas com o cacau.
- Coloque a baunilha e bata mais.
- Asse por 20 minutos, em forno preaquecido, a 170 graus.
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Brigadeiro (cobertura e recheio)
- Misturar tudo e cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre, até desgrudar da panela.
- Deixe esfriar.
- Corte o bolo (já frio) ao meio, recheie com o brigadeiro e, depois, cubra com o restante.
Informações do autor
Sou graduada no curso de Nutrição pela Universidade Federal do Maranhão(UFMA), CRN6-MA 16199, com Mestrado na área da Nutrição Clínica com relação ao metabolismo, prática e terapia nutricional, realizado também na Universidade Federal do Maranhão(UFMA), Atualmente trabalho no campo de pesquisa sobre a Qualidade e Inovação em Alimentos.
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