As 5 Receitas de Bolo Gelado são além de muito saborosas, uma ótima opção para quem deseja apenas um belo café da manhã ou uma festa incrível. Embora o bolo seja uma das receitas mais versáteis da confeitaria (e praticamente toda casa tem suas fórmulas próprias), alguns cuidados técnicos podem te ajudar a melhorar suas receitas ou esclarecer porque algo está dando errado.
Para início de conversa, o sucesso de toda receita depende da qualidade dos ingredientes utilizados. Muitas vezes replicamos receitas e elas têm resultados diferentes. Isso acontece porque os ingredientes podem variar de uma marca para outra. Ao comprá-los, tenha o costume de ler a embalagem.
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O Bolo é um alimento à base de massa de farinha, geralmente doce e cozido no forno. Os bolos são um dos componentes principais das festas, como as de aniversário e casamento, por vezes ornamentados artisticamente e ocupando o lugar central da mesa. No entanto, também são feitos para serem comidos em lanches ou no café-da-manhã.
Para além da farinha, que pode ser de trigo, milho, batata, maisena ou qualquer outra fécula, e do adoçante (normalmente açúcar, mas pode ser um adoçante artificial, para os diabéticos poderem comê-lo), os bolos podem levar ainda um tipo de ingrediente aglutinante, geralmente ovos, mas que pode ser glúten ou amido, uma gordura que pode ser manteiga, margarina ou óleo, puré de fruta e um líquido, que pode ser leite, água ou sumo de frutos. Na maior parte das vezes, a massa para bolos leva aromatizantes, como a casca de limão ralada e levedura ou fermento.
Cada receita pede um tamanho de forma. Bolos que vão recheio ficam melhores em formas quadradas ou redondas, e bolos simples (cobertos ou não) em formas com furo. A coisa mais importante é verificar a quantidade de ingredientes da receita escolhida. Exemplo: em uma receita que leva 3 xícaras de farinha, 3 xícaras de açúcar e 5 ovos, você vai precisar de uma forma grande. Na pequena, a massa poderá transbordar. Se utilizar menor quantidade de ingredientes e usar uma forma grande, o bolo vai ficar ralo e corre um sério risco de endurecer e assar demais.
Muitas vezes, os bolos são decorados com uma cobertura, frutas secas ou cristalizadas, que podem ainda ser incluídas na massa e alguns ornamentos artificiais, que podem ou não ser comestíveis (os noivos de um bolo de casamento são muitas vezes de plástico, assim como as letras “Feliz aniversário” e as velas. Existem também bolos salgados, como bolos de carne por exemplo. Os bolos podem ainda levar creme chantili, doce de leite, marshmallow, massa folhada ou outra guloseima. Então confira agora As 5 Receitas de Bolo Gelado:
Receitas de Bolo Gelado de Leite Ninho:
Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 3/4 xícara (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 240ml de leite morno
- 1/4 xícara (chá) de leite em pó
- 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
- Para finalizar: leite em pó
Calda
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado
- 1 xícara (chá) de leite
Recheio e Cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó
- 150g de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Massa
- Na batedeira adicione as claras, uma pitadinha de sal e bata até chegar no ponto de neve. Na sequência adicione o açúcar aos poucos, as gemas, a essência de baunilha e bata bem.
- Desligue a batedeira, passe pela peneira a farinha e o fermento, alternando com a adição dos leites (dissolva o leite em pó no leite morno). Misture bem, e delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Em uma forma (22 x 32 ou 20 x 30) untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180°, por aproximadamente 35 minutos.
- Após, espere o bolo esfriar alguns minutos e desenforme.
Recheio e Cobertura
- Na batedeira adicione a manteiga em temperatura ambiente, o leite condensado e bata bem.
- Na sequência adicione o creme de leite, o leite em pó e bata até ficar cremoso.
- Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos, assim ele ficará consistente e com a cremosidade na medida certa.
Para a Calda
- Numa tigela despeje o leite condensado, o leite e misture.
- Reserve.
Montagem
- Corte o bolo ao meio com uma faca de serra.
- Na forma que você assou o bolo coloque metade da massa e regue com metade da calda.
- Retire o creme do freezer misture bem, e despeje 3/4 desse creme em cima do bolo, espalhando bem com uma colher.
- Coloque a outra metade do bolo em cima, faça furinhos com um garfo na superfície, despeje o restante da calda, e cubra com o restante do creme.
- Para finalizar salpique leite em pó com uma peneira.
- Cubra a forma com papel alumínio, e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro.
- Após esse tempo, corte em quadrados, e bom apetite!
Receitas de Bolo Gelado Molhado
Ingredientes:
Massa
Calda
- 200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
- 100 g de coco ralado (um pacotinho)
- 1 lata de leite condensado
- 200 ml de leite
Modo de Preparo:
Massa
- Faça o bolo conforme descrito na embalagem do mesmo e leve para assar
Calda
- Misture todos os ingredientes
- Mexa bem até que todos estejam homogêneos
- Assim que o bolo estiver assado, fure todo ele com o garfo e despeje a calda
- Corte o bolo em pedaços do tamanho de sua preferência e embrulhe em papel alumínio
- Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora
- Depois é só servir!
Receitas de Bolo Gelado de Brigadeiro
Ingredientes:
Massa
- 4 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo (120ml )
- 1/2 xícara (chá) de leite (120ml )
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
Recheio/Cobertura
- 1 e 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
Calda
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- Chocolate granulado para finalizar
Modo de Preparo:
Massa
- Bata as claras em neve. Reserve.
- No liquidificador ou no Inverse Blender bata o leite, as gemas, o açúcar e o óleo.
- Em uma tigela passe pela peneira a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato.
- Despeje a mistura do liquidificador e misture.
- Por último acrescente as claras, misturando delicadamente.
- Em uma forma retangular (32 x 22) untada e polvilhada com chocolate em pó despeje a massa.
- Leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 40 minutos.
Recheio/Cobertura
- Na panela despeje o leite condensado, adicione o chocolate em pó e a manteiga.
- Misture até soltar do fundo da panela (igual ao ponto de brigadeiro).
- Após desligue o fogo, e acrescente o creme de leite.
- Misture bem.
- Deixe esfriar completamente para usar.
Calda
- Em uma tigela misture o leite, o leite condensado e o chocolate em pó.
- Leve ao microondas por 15 segundos apenas para aquecer e dissolver o chocolate.
Montagem
- Depois que o bolo estiver frio, desenforme e corte ao meio.
- Usando a mesma forma que o bolo foi assado, coloque metade da massa, regue com metade da calda, despeje metade do brigadeiro cremoso.
- Coloque a outra parte da massa, faça furinhos na massa usando um garfo, regue com o restante da calda, e finalize com a outra metade do brigadeiro cremoso.
- Salpique granulado.
- Leve à geladeira por 4 horas, ou prepare no dia anterior.
- Corte em quadrados e sirva, ou se preferir você pode embrulhar com papel alumínio pacotinhos individuais para servir.
Receitas de Bolo Gelado de Coco
Ingredientes:
Massa
- 5 ovos
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Calda
Modo de Preparo:
- Bata as claras em neve. Junte as gemas, bata mais um pouco e adicione o açúcar, ainda batendo.
- Coloque o leite e depois a farinha com o fermento.
- Leve para assar em fôrma untada em forno pré-aquecido a 180º C por 40 minutos ou até a massa ficar firme e dourada.
- Para fazer a calda, misture os ingredientes líquidos, depois banhe o bolo ainda quente com a calda e deixe esfriar.
- Passe pelo coco ralado, embrulhe no papel alumínio e leve à geladeira.
Receitas de Bolo Gelado de Limão
Ingredientes:
Massa
- 2/3 xícara de óleo
- 4 ovos
- 1 pacote gelatina sabor limão
- 1 ½ xícara de açúcar cristal
- 2/3 xícara de sour cream soja (tofutti)
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Raspas de 1 limão tahiti
- 3 xícaras de farinha sem glúten (eu uso aminna)
- 1 colher sopa de fermento em pó
Cobertura
- 250ml de leite de coco
- 150g de açúcar refinado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Raspas de 1 limão tahiti
- Suco de 1 limão tahiti
- Algumas gotas de corante branco (opcional)
Modo de Preparo:
Massa
- Pré-aqueça o forno a 170 graus.
- Unte uma assadeira média retangular com óleo (ou óleo de coco ou margarina sem leite), forre o fundo com papel manteiga e enfarinhe.
- Bata no liquidificador o óleo, a gelatina, o sour cream, a água, o suco de limão e o açúcar até que fique homogêneo.
- Acrescente os ovos um a um, batendo até incorporar. Transfira a massa para uma tigela.
- Peneire por cima a farinha e o fermento e misture delicadamente com uma espátula até que não veja mais resíduo de farinha.
- Despeje a massa na assadeira preparada.
- Leve ao forno cerca de 50 minutos, ou até que o teste do palito saia seco.
- Retire do forno e desenforme morno.
Cobertura
- Enquanto o bolo assa, faça a cobertura.
- Junte o leite de coco, o açúcar e a baunilha numa panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo até engrossar (cerca de 10 minutos) e ficar com uma consistência de leite condensado (um pouquinho mais ralo).
- Retire do fogo e deixe chegar à temperatura ambiente.
- Junte o suco de limão, as raspas de limão e o corante (caso for usar).
- Deixe na geladeira até a hora de cobrir o bolo.
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Montagem
- Desenforme o bolo, cubra com a calda, decore com raspinhas de limão e deixe na geladeira até a hora de servir.
Informações do autor
Sou graduada no curso de Nutrição pela Universidade Federal do Maranhão(UFMA), CRN6-MA 16199, com Mestrado na área da Nutrição Clínica com relação ao metabolismo, prática e terapia nutricional, realizado também na Universidade Federal do Maranhão(UFMA), Atualmente trabalho no campo de pesquisa sobre a Qualidade e Inovação em Alimentos.
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