O açúcar refinado é o açúcar branco, comum, ele é processado a partir do melado de cana-de-açúcar ou do açúcar mascavo. Inicialmente apresentado na cor marrom.
O que é o Açúcar Refinado?
O açúcar branco é o mais utilizado. Sua aparência branca e o sabor são resultados da adição de enxofre durante o refinamento.
A substância tira vitaminas e sais minerais. O açúcar refinado eleva a pressão arterial mais de 25% em relação ao sal.
Além disso, envelhece a pele, está associado a doenças degenerativas como o Mal de Alzheimer e até mesmo a miopia.
Como é Feito Açúcar Refinado?
O açúcar refinado recebe uma série de produtos químicos que alteram sua cor e sabor para que ele fique claro e uniforme.
Consequentemente, o processo de refinamento faz com que o produto perca suas vitaminas e sais minerais.
O que o transforma em um alimento com calorias vazias, ou seja, sem nutrientes.
Qual os Outros Tipos de Açúcar?
Existem vários Tipos de Açúcar. As diferenças são a matérias-primas, formas de refinamento, textura, sabor composição nutricional.
Conheça os processos de fabricação, as vantagens e desvantagens de cada um. Conheça Agora os tipo de açúcar:
Açúcar Mascavo:
De cor caramela e com sabor parecido com o da rapadura, o açúcar mascavo é extraído da cana-de-açúcar.
O que lhe confere características diferentes do refinado é a diferença no processo de industrialização, já que é obtido no cozimento.
Portanto, não passa pelo processo de refinamento, ação que conserva seus valores nutricionais.
Açúcar Demerara:
Conhecido por ser uma das formas mais caras dos açúcares extraídos da cana, o demerara é muito utilizado na receita de doces sofisticados.
De sabor mais ameno que o mascavo, o ingredientes passa pelo processo de purificação e refinamento, porém, não leva aditivos químicos.
Portanto, mantem os teores minerais da cana-de-açúcar.
Açúcar Cristal:
É o açúcar com cristais grandes e transparentes, difíceis de serem dissolvidos em água.
Depois do cozimento, ele passa apenas por um refinamento leve, que retira “só” 90% dos sais minerais.
Por ser econômico e render bastante, o açúcar cristal sempre aparece nas receitas de bolos e doces.
Quais os Benefícios do Açúcar Refinado?
Gera Boas Bactérias:
A glicose ajuda a proliferar boas bactérias presentes no nosso intestino e ajudam a eliminar de bactérias ruins.
É Fonte de Cálcio:
Esse mineral é muito importante para manter nossos dentes e ossos saudáveis e fortes, além de ajudar no controle dos sintomas da TPM, assim como ferro!
Rico em Potássio:
Você sabia que o potássio é um dos minerais mais importantes para manter o funcionamento do corpo?
A falta desse nutriente pode ocasionar fraqueza muscular e fadiga.
Ele é importante para o cérebro, já que o potássio permite que o oxigênio chegue até ele, aumentando nossa função cognitiva.
Porque o Açúcar Refinado Faz Mal à Saúde?
O processo que transforma a cana-de-açúcar. em açúcar refinado tira todos os nutrientes do alimento, fazendo-o ser apenas “caloria”.
Não sobra quase nenhum nutriente. Além disso, o açúcar “rouba” nutrientes importantes do corpo, como o cálcio.
Malefícios do Açúcar Refinado:
Em excesso pode enfraquecer o sistema imunológico, favorecer o aparecimento de doenças, como:
- Diabetes;
- Hipertensão;
- Obesidade;
- Prejudica a memória;
- Causa irritabilidade;
- Cansaço.
O abuso do açúcar também está relacionado a alguns tipos de câncer, como o de:
- mama;
- útero;
- ovário;
- rins;
- intestino;
- próstata.
Qual a Diferença Entre Açúcar Cristal e Refinado?
O açúcar cristal possui muitos minerais úteis que não existem no açúcar refinado. Além disso, o açúcar não refinado possui propriedades benéficas que são retiradas no processo de refinação.
Embora o açúcar bruto seja menos processado, todos os tipos de açúcar fornecem aproximadamente a mesma caloria.
Usos do Açúcar Refinado:
O açúcar refinado é mais consumido no mundo. Mais barato, ele é muito utilizado na produção de bolos, doces, bebidas, sucos, sorvetes e outros. Além disso, podendo ser usados também até para remédios caseiros.
Vantagens e Desvantagens do Açúcar Refinado:
Como acontece na maioria dos alimentos, o açúcar refinado é saudável em doses adequadas. Além disso, neste sentido, deve-se destacar que a glicose (um tipo de açúcar) é a substância que dá energia ao nosso cérebro. Entretanto, se consumido em excesso há uma série de inconvenientes para a saúde, tais como:
- Obesidade;
- Cárie dental;
- Diabetes tipo 2;
- Além disso, hipertensão.
Desta maneira, pode-se afirmar que o açúcar adoça, mas suas contraindicações são evidentes e por isso há um lado amargo. Além disso, para reduzir seu efeito nocivo, foram criados produtos em versões sem açúcar refinado como bolachas, chicletes, chocolates, etc. Estas medidas estão relacionadas a dietas de baixa caloria. Entretanto, muitas vezes é realmente eficaz para pessoas diabéticas.
