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11 Receitas com Berinjela Para Incluir no Cardápio

A Berinjela é um alimento completo e saudável, rica em fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais e ainda contém poucos carboidratos. Além disso, A Berinjela é um legume muito utilizado em dietas de emagrecimentos e em receitas para melhorar a saúde do coração, pois tem como benefícios para a saúde.

As receitas com berinjela é uma boa opção de uma alimentação saudável e com um excelente sabor. O vegetal é tão versátil que pode servir como entrada, acompanhamento ou prato principal e até mesmo ganha versões vegetarianas de delícias como a lasanha. Então, confira as 10 receitas com berinjela para incluir no cardápio.

#1 – Receitas de Berinjela Recheada com Arroz

Berinjela Recheada com ArrozRendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 50 minutos

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de Arroz Ciagro Branco T1.
  • 2 tomates picados sem sementes.
  • 100g de queijo parmesão ralado.
  • 1 xícara de cheiro verde picado.
  • 2 Berinjelas grandes lavadas e cortadas ao meio em horizontal.
  • 300g de presunto picados.
  • 100g de mussarela em tiras.
  • 1 peito de frango cozido desfiado.
  • 1 lata de ervilha.

Modo de Preparo:

  • Descascar a abóbora, retirar as sementes e as partes fibrosas. Cortar em fatias finas.
  • Aquecer a metade da manteiga em uma frigideira (funda) e colocar a abóbora, tampar bem e cozinhar em fogo baixo até ficar macia (15 a 20 minutos).
  • Aumentar o fogo e colocar o Arroz Ciagro Branco T1. Cozinhar por 20 minutos mexendo sempre. Colocar o vinho e, depois que ele for absorvido, começar a colocar o caldo de carne, meia xícara por vez. Continuar cozinhando e mexendo (15 a 18 minutos), até que cada xícara de caldo seja absorvida e o arroz fique macio.
  • Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo, juntar o restante da manteiga e mexer.
  • Salpicar com o queijo parmesão e servir quente.

    Dica: Para intensificar o sabor, colocar um pouco de noz-moscada ralada ou 1 pitada de canela no final com a manteiga.

#2 – Receitas de Berinjela Recheada

Berinjela RecheadaRendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45min (+20min de descanso)

Ingredientes:

  • 200g de proteína texturizada de soja.
  • 1 copo grande (250ml) de água morna.
  • Suco de 1/2 limão.
  • 2 Berinjelas médias cortadas ao meio.
  • 1 colher (sopa) de azeite.
  • 1 cebola pequena picada.
  • 2 dentes de alho picados.
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picado.
  • Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto.
  • Óleo para untar.
  • 100g de tofu amassado para polvilhar.

Modo de Preparo: Cubra a proteína de soja com água morna e misture o suco de limão. Deixe hidratar por 20 minutos. Escorra, lave bem e deixe escorrer em uma peneira. Retire o miolo da berinjela com uma colher e pique. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione a soja ao refogado, junte o tomate picado e a polpa da berinjela e cozinhe por mais 3 minutos. Tire do fogo, junte sal, pimenta e cheiro-verde. Recheie as berinjelas e coloque sobre uma assadeira untada. Polvilhe com o tofu (queijo de soja) e leve ao forno médio preaquecido. Deixe por 25 minutos ou até ficar macia e sirva em seguida.

#3 – Receitas de Sopa pistou

Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 35 minutos

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de cebola roxa certada em cubos.
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem.
  • 1 colher (sopa) de alho-poró cortado em cubos.
  • 1 colher (sopa) de cenoura cortada em cubos.
  • 1 colher (sopa) de salsão cortado em cubos.
  • 1 xícara (200ml) de caldo de frango.
  • 1 colher (sopa) de Berinjela cortada em cubos.
  • 1 colher (sopa) de abobrinha cortada em cubos.
  • 1 colher (sopa) de tomate cortados em cubos.
  • 1 colher (sopa) de pimentão amarelo em cubos.
  • 1 colher (sopa) de cebola picada.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Folhas de manjericão a gosto.

Pesto:

  • 1/2 xícara (chá) de manjericão picado.
  • 1 dente de alho.
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo: Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o alho-poró, a cenoura, o salsão e refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de frango e cozinhe por 3 minutos. Acrescente os outros legumes e cozinhe por mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Bata todos os ingredientes do pesto no liquidificador. Decore com o pesto e folhas de manjericão e sirva

#4 – Receitas de Antepasto de Berinjela

Antepasto de BerinjelaRendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 25min (+30min de descanso + 6h de geladeira)

Ingredientes:

  • 3 Berinjelas em cubos.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 1/2 xícara (100ml) de azeite.
  • 1 cebola picada.
  • 1 pimentão vermelho picado.
  • 1 pimentão amarelo picado.
  • 1/2 de xícara (chá) de azeitona verde sem caroço fatiada.
  • 2 folhas de louro.
  • 1/2 xícara (chá) de uva-passa.
  • 2 colheres (chá) de açúcar.
  • 6 colheres (sopa) de vinagre.

Modo de Preparo: Espalhe a berinjela em uma assadeira e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos, após o repouso, lave e seque com papel-toalha. Em uma frigideira grande e larga, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite e refogue a cebola e os pimentões por 5 minutos. Adicione os demais ingredientes, exceto o restante do azeite. Tampe e leve á geladeira por 6 horas antes de servir.

#5 – Receitas de Lanche Especial de Pão Sírio

Lanche Especial de Pão Sírio com berinjelaRendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 1h

Ingredientes:

  • 2 Berinjelas grandes fatiadas.
  • 3 colheres (sopa) de azeite.
  • 1 colher (sopa) rasa de sal.
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino.
  • 1 colher (chá) de orégano.
  • 1 colher (sopa) de Hortelã.
  • 2 colheres de (sopa) de manjericão picado.
  • 1 dente de Alho amassado.
  • 1 cebola cortada em gomos finos.
  • 1 tomate sem semente picado.
  • 6 pões sírios.
  • 1/2 xícara (chá) de hommus.

Modo de Preparo: Tempere as berinjelas com azeite, o sal, a pimenta, o orégano, a hortelã, o manjericão e o alho. Em uma frigideira com grelhe as berinjelas por 3 minutos de cada lado. Reserve em uma tigela tampada. Na mesma frigideira, doura e cebola no óleo, adicione os tomates e refogue até murchar levemente. Misture com as berinjelas e reserve. Corte os pães na horizontal até a metade e recheie com porções da berinjela e de hommus. Sirva em seguida, se desejar, acompanha de salada de folhas com pepino.

#6 – Receitas de Salada Grelhada Com Berinjela

Salada Grelhada com berinjelaRendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 20min

Ingredientes:

  • 1 abobrinha em rodelas grossas.
  • 1 Berinjela em rodelas grossas.
  • 1 tomate cortado em 4 partes.
  • 1 cebola cortada em 4 partes.
  • 1 colher (sopa) de alho desidratado picado.
  • Sal e azeite a gosto.

Modo de Preparo: Leve a Berinjela, a berinjela, o tomate e a cebola à grelha ou frigideira por 10 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Enquanto assa, polvilhe com o alho, sal e azeite. Transfira para uma travessa e sirva.

#7 – Receitas de Molho de legumes com Berinjela

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30min

Ingredientes:

  • 1 Berinjela pequena em cubos.
  • Sal, pimenta e Manjericão fresco a gosto.
  • 2 colheres (sopa) de azeite.
  • 1 cebola pequena picada.
  • 1 pimentão vermelho em cubos.
  • 2 tomates maduros picados.
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate.
  • 1/2 xícara (100ml) de água.
  • 3 colheres 9sopa) de ricota esmigalhada.

Modo de Preparo: Em uma tigela, polvilhe a Berinjela com sal e deixe descansar por 10 minutos. Lave na água corrente e esprema em uma peneira, para sair o excesso de água. Aqueça uma panela com o azeite e refogue, em fogo médio, a cebola e o pimentão por 5 minutos. Adicione a berinjela, o tomate e refogue por 5 minutos. Acrescente o extrato e refogue por 2 minutos. Adicione a água, sal, pimenta e manjericão e deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Desligue e adicione a massa de sua preferencia cozida al dente e escorrida, junte a ricota e misture. Transfira para uma travessa e sirva. Se desejar, decorre com folhas de manjericão e fatias de berinjelas grelhadas.

#8 – Receitas de Patê de Berinjela

Patê de BerinjelaRendimento: 700g
Tempo de preparo: 40min

Ingredientes:

  • 1 xícara (200ml) de óleo composto saborizado com orégano.
  • 5 dentes de alho picados.
  • 2 cebolas médias picada.
  • 2 cebolas médias picadas.
  • 500g de Berinjela descascada e cortada em pequenos cubos.
  • 1 colher (sopa) de Orégano.
  • Sal a gosto.
  • 1 xícara (200ml) de água.
  • 1 xícara (200ml) de óleo de Milho.
  • Molho de pimenta (opcional).

Modo de Preparo: Aqueça o óleo composto e refogue rapidamente, sem deixar dourar, o alho e cebola. Acrescente a Berinjela e continue fritando, mexendo eventualmente. Acrescente o orégano, o sal e a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, até que a Berinjela fique transparente e se desfaça, formando um purê. Acrescente o óleo de milho e a pimenta (opcional) e cozinhe, mexendo por mais cinco minutos. Deixe esfriar e sirva.

Dica: conserve o patê em pote bem vedado na geladeira por até 5 dias. Se você quiser, divida-o em porções, pois ele pode ser congelado por até 3 meses.

#9 – Receitas de Barquinhas de Berinjela Light

Barquinhas de Berinjela LightRendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50min

Ingredientes:

  • 4 Berinjelas médias.
  • 2 colheres (sopa) de azeite.
  • 2 dentes de alho amassados.
  • 1 cebola média cortada em fatias.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • 1 colher (sopa) de azeitona prata picada
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada.
  • 1 ovo ligeiramente batido.
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca.
  • 4 colheres (sopa) de queijo de minas light ralado.
  • Folhas de alface roxa e verde para decorar.

Modo de Preparo: Corte as Berinjelas ao meio, retire a polpa e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente a polpa reservada e tempere com sal e a pimenta. Junte a azeitona, a salsa, a cebolinha e deixe cozinhar por 10 minutos. Adicione o ovo, a farinha e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e reserve. Em uma assadeira, coloque as barquinhas de berinjela e recheie-as com a pasta. Polvilhe o queijo e leve ao forno para gratinar por 20 minutos em temperatura média. Sirva em uma travessa decorada com as folhas de alface.

#10 – Receitas de Pizza de Berinjela

PIZZA DE BERINJELARendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: 45 minutos

Ingredientes:

  • 1 Berinjela média, em rodelas.
  • 12 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • 6 dentes de alho amassados.
  • sal a gosto.
  • 1 colher (chá) de orégano.
  • 1 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.
  • 1 disco de massa.
  • 200 gramas de queijo mussarela fatiada.
  • 10 tomate cereja.
  • 10 folhas de manjericão.
  • azeitona preta a gosto.
  • pimenta-calabresa a gosto.

Modo de Preparo:

  • Aqueça bem o forno.
  • Refogue a Berinjela com sete colheres do azeite, alho, pimenta e sal.
  • Junte o orégano ao molho de tomate e distribua sobre a massa pré-assada.
  • Deixe 2 cm de borda.
  • Cubra com o queijo.
  • Arrume por cima a berinjela, o tomate-cereja, o manjericão e a azeitona e leve ao forno por 10 minutos.

#11 – Receitas de Gratinado de Carne e Berinjela

receita-gratinado-de-carne-e-berinjelaRendimento: 5 porções
Tempo de Preparo:  30 à 45 minutos

Ingredientes: 

  • 2 Berinjela cortadas em rodelas.
  • 1 limão.
  • 450 gramas de carne bovina moída.
  • 2 cebola em rodelas finas.
  • 1 dente de alho picado.
  • 400 gramas de tomate pelado picado.
  • 2 colheres (sopa) de salsa (ou salsinha) picada.
  • sal a gosto.
  • 1 pitada de canela em pó.
  • 2 ovo batidos.
  • 200 mililitros de iogurte natural.
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
  • pimenta-do-reino a gosto.
  • azeite de oliva a gosto.

Modo de Preparo:

  • Regue a berinjela com o suco para não escurecer.
  • Aqueça uma frigideira antiaderente e toste a berinjela.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Coloque a carne na frigideira e frite por 5 minutos, mexendo até perder o tom rosado.
  • Junte a cebola, o alho e o tomate.
  • Mexa e adicione a salsa, o sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Tempere com a canela.
  • Unte uma assadeira com azeite e arrume camadas, alternadas, de berinjela e de carne, mas termine com a berinjela.
  • Bata mais os ovos e junte o iogurte.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Despeje sobre a berinjela, polvilhe o queijo e asse até dourar.

 

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2 Comentários

  1. Alfonso disse:

    Eu gostaria de saber o modo de preparo da primeira receita de beringela da “11 receitas de beringela…” , pois fala em beringela e no modo de preparo fala em abobora!!

Por gentileza, se deseja alterar o arquivo do rodapé,
entre em contato com o suporte.